编者的话
第二期,来到了台湾着名的米产地_花莲。背山面海的花莲,有着绝美的山梯田与海梯田,传承着阿美族人世代耕作,复育土地的意志。花莲,不只是生产,也是稻米原种的基地;有着农改场深耕数十年累下的品种经验,也维系着古来种有色米的存续。多样的米风貌,是台湾独有的米观点。在这一期,我们也一点一滴掘出了,米种之于风土的顺应,加工之于品质的讲究,关于米的事,越是行走在地,越是觉出这厚度,也越有信心。很开心。
杂志目录
*美得像仙境一样的天空梯田-哈拉米
*吹海风长大的水梯田-海稻米
*复育传承的珍米-光复乡红糯米
*究极一粒好米 从“品种”开始
*严选 花莲特色米品种
*好米要素-烘干、保存与碾米
*做个米的大梦 以“风味”来品评
*黑米、紫米怎么分?
*阿美族说:节庆时,我们用红米做嘟仑!
*米学堂 如何选好米
*米料理 三色米饭团、彩色汤圆、米戚风
*吉野一号 清酒
*港口部落 糯米酒
*客家人的“炒”米香
*花莲米饭好朋友
*《米通信》选品
*这一季,让我们食花莲 泔米食堂
*花莲在地好米品牌
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