土生土长_椒麻豆腐乳米果

成分：益全香米、砂糖、牛奶、鲜奶油、麦芽糖、椒麻豆腐乳（非基改豆腐、花椒粉、辣椒粉、天然盐、香油、酒）、杏仁果、海盐 关于豆腐乳，绝对是有省籍情结的。 闽式/台式豆腐乳 vs. 外省眷村豆腐乳，最根本的差异，在于是否使用毛豆腐。台湾、福建广东一带，习惯使用盐渍晒干的豆腐角，与豆麴、米麴一块儿腌渍，麴菌是布在米豆之上，而非直接种在豆腐上头。台、闽、粤以外省份，吃的是毛豆腐乳，毛霉菌直接接菌于豆腐角上，经过发酵乳化熟成后，与调味料、黑麻油、谷物酒调制后浸渍酿造数月而成。 不同于台式豆腐乳的甘甜中带咸的路数，毛豆腐乳讲的是那股子咸、鲜的甘醇劲，重击的那种。不用现成的米豆麴，毛豆腐乳从豆腐角的接菌、培养、乳化、酱汁调味、熟成等工序，都是职人费心照料来的，机器怎么取代，商业如何量产？ 很感谢禧福豆腐乳，愿意做这么耗时用力的活，做诚恳不妥协的味。 本款米果选用桃园禧福出品之椒麻豆腐乳，咸香爽辣的毛豆腐乳来着，与牛奶、奶油、砂糖、麦芽糖调和熬煮成酱，裹覆于米香之上。花椒、辣椒提香，毛豆腐乳增鲜，再赋予牛奶焦糖酱的醇厚甜感。闲来无事小嗑，佐酒与友畅谈，皆宜。