泰式冬荫公酱 | 二澳X素缘Jeffrey | 本地人系列

将青柠、蕃茄、红辣椒和香茅等酸辣的食材放在一起，熬制出一道色泽鲜艳、味道鲜美的汤。本身这酱汁亦需要干葱、鱼露和虾壳提鲜，但素食不能引用以上材，为了填补原有咸香味，亦引用Jeffery独有配方而不含味精和菇粉制作而成，因为除荤食者外同样能让素食者和不食五辛者都能品尝这道泰国风味。 冬荫功汤是泰国国汤之外有驱湿作用，有很好的滋阴的作用，对于提高体质来说效果不错，而且还可以有保护肠胃的作用和驱寒养胃的功效。 成份：二澳香茅、二澳尖红椒、甘笋、西芹、茄膏、南姜、泰鼓油、大豆油、鹰嘴豆、椰糖、罗望子、二澳柠檬叶、青柠檬 制作人素缘Jeffrey，本身拥有22年饮食业经验，拥有14年酒店西餐宴会部经验，其中在半岛酒店6年得着最深，亦从中学习到多国的菜式，对日后运用在素食创作有很大帮助。 5年前因身边朋友影响再加上本身的宗教信仰，开始食素、并转型成为素食厨师。不同素食店学习和担任主厨一职，，希望推动素食文化，能带给大家不同国家的原素和个人一些混合多国的创作！ [二澳食谱] 泰式冬荫功公炸豆腐 https://www.youtube.com/watch?v=4HZ5CECIsAg