哥伦比亚 考卡 天堂 92 庄园 瑰夏/艺伎 热冲击双重厌氧

哥伦比亚 考卡 天堂 92 庄园 瑰夏/艺伎 热冲击双重厌氧 Colombia Granja Paraiso 92 Geisha Double Anaerobic + Thermal Shock 国家 哥伦比亚 产区 Piendamó, Cauca 海拔 1,950-2,100M 庄园 天堂92 庄园(Finca Granja Paraiso 92) 豆种 艺伎 Geisha 生产者 Wilton Benitez 处理法 热冲击双重厌氧处理 Double Anaerobic + Thermal Shock 风味 / 莓果、水蜜桃、草莓、玫瑰花 天堂92庄园以其实验精神闻名。这个由家族运作的庄园在咖啡种植上毫不马虎，有属于自己的微生物实验室及品质监控实验室。 何谓 热冲击双重厌氧？ 庄园主表示是先用热水浸泡冲击，经过一次全果厌氧，再来一次带果肉厌氧，过程当中添加乳酸菌、真菌，能够将咖啡樱桃内的多醣体转变成单醣体，增加整体的甜感，在风味上也会更上一层楼。 从严格的生豆挑选、消毒、咖啡樱桃的特征开始，为不同咖啡规画适合的处理工艺。第一阶段的厌氧发酵，为每个过程添加特定的微生物。咖啡浆果开始进行第二阶段的发酵，当第二阶段结束后，透过冷热水的冲击处理及36小时的机器干燥，提升咖啡在感官上的层次风味。 干香为莓果、水蜜桃与淡花香。饮用时为细致的水蜜桃、新鲜草莓风味，夹带着玫瑰 与佛手柑香气，风味香甜优雅。 冲煮建议 研磨：类似砂糖粗细 粉水比：1:16 水温：90度 闷蒸时间：30秒 总冲煮时间：以15g粉为例，大约2分10秒