【名厨系列】阿发师名厨极品佛跳墙&阿元师绍兴乌鱼子

阿发师名厨极品佛跳墙 ●台湾厨神阿发师-精挑严选佛跳墙 ●十余种严选食材、黄金比例 ●国宴级品质，享用如同名厨亲临烹调 阿发师经典热销名菜“佛跳墙”，连续十年好评经典款，华丽呈现精致飨宴，丰富您年夜饭的圆满。口感扎实的雪鲍玉螺、软而不烂的芋头、干贝、鱼皮、翅腿、猪肉(台湾)、鸟蛋、香菇、栗子…等，四十年泡炸蒸烤腌卤烫繁复工法，文武火候交替精炖、香味缠绵饶喉，满满的海陆精华丰富一家人的味蕾。 十多种食材以卤蒸泡炸多道工法烹调，炖煮8小时 食材吸收高汤的甘醇，高汤炖煮数小时，食材吸收高汤的甘醇，汤浓色褐，厚而不腻。佛跳墙内的每一个食材都由阿发师亲自挑选，三大特选食材经典美味，埔里香菇为南投出产，香气十足纤维高、低热量、丰富口感味美食在，日本干贝为手工挑选之优质特选干贝，每一口都吃到满满海味，绝对是极致美味享受，而独门高汤坚持古法炒糖手法来吊高汤，汤头口感滑顺，拒绝如酱油汤那般的死咸、入口回甘。根据名厨经验，菜肴冷冻后，甜咸等味道不会因解冻覆热后消退得太厉害；反而是如何让菜肴覆热后，香气还是一样浓郁比较难。而对于阿发师而言，菜肴的味道、浓度，就是一连串时间与温度的精准组合；而冷冻年菜烹制诀窍，往往只在“多煮十分钟，再炸干一点”间经验的累积。 “名菜有历史，好菜须创新。”阿发师常将这句话挂在嘴边，丰盛多元的食材先各自经过烹煮，后在同一瓮中合炖。分开烹合炖的的料理功夫，让每个食材既保有各自的口感与风华，也能够与其他食材充分的搭配，开创出多面的味蕾感受。长久以来，喜宴办桌，酬宾宴客，乃至欢庆年节都少不了这瓮佛跳墙。也是台湾家家户户过年必备的年菜。 【食用方法】 1.将佛跳墙倒入合适容器中，放入电锅加热约20-30分钟，即可取出食用。 2.剩余汤汁是精华，可放少许白饭或面条，熬煮成香味四溢的稀饭或汤面。 【注意事项】 1.解冻后请0~7℃冷藏保存并于2日内食用完毕 (解冻后请勿重复冷冻)。 2.解冻时间与加热方式因设备与天候状况差异，可依据实际需要略做调整。 3.收到商品后，请立即开箱检查，如商品有瑕疵、货品毁损或品项错误，请于到货后2小时内拍照存证并与专业农line官方帐号客服“专业农客服阿农”联系。 <成分说明> 水、鸡肉、鸡高汤【水、鸡骨】、芋头、猪脚(台湾)、猪软骨排(台湾)、鱼皮、鸟蛋、涡螺肉、黑玉明参、栗子、大豆沙拉油、白灵芝菇【白灵芝菇、水、盐、维他命C(抗氧化剂)、柠檬酸(调味剂)】、棕榈油、蒜头、红葱头、树薯淀粉、酱油膏、米酒、红枣、扁鱼、酱油、珠贝【珠贝、盐】、蔗糖、桂圆肉、马铃薯淀粉、碘盐、干香菇、乌醋【水、酿造米醋、糖、食盐、胡萝卜汁、洋葱汁、蕃茄汁、柳橙汁、焦糖色素(第一类)(着色剂)、香料】、白胡椒粉、蒜粉【大蒜粉、麦芽糊精、辣椒、大蒜萃取物】、桂皮、八角。 食品添加物：健美鲜DS (调味剂)【胺基乙酸、麦芽糊精、5`-次黄嘌呤核苷磷酸二钠、5`-鸟嘌呤核苷磷酸二钠、DL-胺基丙酸、琥珀酸二钠、L-天门冬酸钠】 产品内容物与规格说明/保固信息 • 产地：台湾 农产百宝箱-阿元师绍兴乌鱼子 约四两 礼数要周到，品质很重要 ●年节送礼自享食首选 ●米其林主厨阿元师推荐 ●野生乌鱼子更胜养殖 ●独门制成口感软嫩爽口像溏心蛋 ●刚好的大小一片约四两重，轻松吃没负担 “20”21年米其林餐盘推荐“元YUAN”主厨阿元师特制处理“绍兴乌鱼子”，野生乌鱼子处理方式不同，无腥味、不死咸，经过太阳曝晒后口感软嫩爽口，食用前只要烤上色使它有焦香味后就很完美！ 农历春节时节，台湾人保持传统习俗，总期望着阖家团圆也平安。除夕夜围炉吃年夜饭时也总少不了乌鱼子橘红艳丽的身影，是您逢年过节最佳的送礼选择。 元YUAN的招牌乌鱼子选用云林野生的乌鱼子，经由再制之后去除多余腥味，最后加入埔里绍兴酒及辛香料做最后的调味及提香；与市售乌鱼子风味做出区隔，最后呈现出绝佳风味且水嫩的口感；除了单独食用以外，乌鱼子本身的鲜咸回甘搭配其它食材也是非常美味的选择！ 严选的野生乌鱼子不管是形状、色泽、口感与品质都在其他乌鱼子之上，原料来自海洋无养殖抗生素及生长激素残留鱼卵的疑惑，当鱼卵发育成熟时，滋味最为肥美，有“深海黄金”美誉。乌鱼子富含蛋白质、维生素A、E与不饱和脂肪酸，拿来与肝肠、腊肠及南瓜等食材炒饭香气四溢，口感层次丰富，爆炒过的乌鱼子齿颊留香，营造炒饭的奢华。 ⭐️【乌鱼子的基本料理 3 招】⭐️ 乌鱼子已经泡制过，食用时不需再泡任何酒类，外层的膜可以依照个人喜好去除或者留下。 1火烤 要食用时，用夹子夹住乌鱼子放在网子上，使用喷灯或瓦斯炉将乌鱼子烤至表面一点点微焦即可。 2香煎 放入乌鱼子大火将两面煎上色即可，成品的乌鱼子外层焦香、内部湿润，非常好吃！ 3油炸 放入摄氏 160 油温中油炸，炸约 5∼8 秒钟，炸至表面略膨起即完成。 ⚠️乌鱼子加热的时间不宜太久，若烹调过熟，会一咬就碎掉，口感不佳。烹调后的乌鱼子可以切片搭配白萝卜片和蒜白。 ⚠️已经加热过的乌鱼子不适合再加热，建议可以切成小丁用来炒饭，鲜味即佳！ 注意事项 1.保存期限：冷冻半年(不拆封) 2.保存方法：建议开封后尽快吃完，避免风味流失。如没吃完，开封后冷藏5天，不能沾到水！ 3.商品收到后，立即开箱检查，若有毁损请立即与专业农LINE官方帐号，“专业农阿农”联系。