TERRA 单一产区 70% 黑巧克力 - 台湾

https://live.staticflickr.com/65535/51187766455_8a08b6cda1_c.jpg **TERRA 单一产区 bean to bar 70% 黑巧克力 - 台湾 Neipu** 台湾是全球少数有能力可以种植可可果并在地将可可制成巧克力的地方。 屏东纬度适宜、气候温暖、雨水充沛，是台湾最适合种植可可树的地区，其中内埔乡早期广泛种植槟榔树，后因农业转型改栽植可可，槟榔树为怕阳光直晒的可可树提供了半遮阳的效果，更可在台风季节支撑娇贵的可可树；让可可树与多种植物共生，正是南美、非洲等地顶级可可树庄园所采用的方式，也正是因为如此，台湾可可虽然产量稀少，但其品质却足以在世界上占有一席之地。 位于内埔乡的 泉明青果特作生产合作社 是屏东资历最深、经验最丰富的可可种植者之一，也是长期以来供应 TERRA 台湾产区可可豆的农友，透过他们不断尝试与突破而累积的操作经验，依气温、湿度等天候条件不同，细微调整发酵以及干燥时间长短，才能制作出含脂丰富、风味富足的可可豆。 风味叙述：麦芽、红枣、乌梅 https://live.staticflickr.com/65535/51185996157_77357c2461_c.jpg **什么是 Bean to bar?** Bean to bar 指的是：巧克力从挑选可可豆开始，到烘焙、破碎、研磨、调温及入模成型的所有过程，皆是由品牌亲力亲为地完成的。赋予巧克力独特风味的，不仅是可可豆产地的风土和栽培方式，透过控制烘焙曲线、掌握研磨时间、拿捏可可和糖量的比例，能将可可豆的特色诠释得更加淋漓尽致。这不但考验着制作者的技艺，也是 bean to bar 最有趣的地方！ https://live.staticflickr.com/65535/51185997512_4ff4165695_c.jpg **全台最多产区的 Bean to bar 巧克力专门店** TERRA 意指大地，给人温暖而踏实，充满生命力的感觉。 品牌坚持 bean to bar 的制作过程，从烘焙到研制、调温到入模，坚定而专注地完成每一个细节，并结合各国食材，碰撞出崭新的可可风味。 除了原豆制巧克力，TERRA 亦使用不同的调制方式和食材搭配，将每一种可可豆的独特风味以甜点和饮品的型态呈现。