危地马拉 圣伊莎贝尔庄园咖啡豆 / 水洗处理法 / 中焙 / 半磅

**圣伊莎贝尔庄园 Finca Santa Isabel** 产区: 科班雨林 庄园: 圣伊莎贝尔庄园 (2012 COE第三名庄园、科班产区竞赛连续12年冠军) 海拔: 1400~1600米 品种: 卡杜拉、卡杜艾 处理法: 水洗 风味参考: 柑橘、李子、红糖甜感、核桃、牛奶巧克力、酸值温和 --- **【危地马拉年雨量第二高咖啡产区｜科班雨林 Rainforest Coban】** 科班，这个名字来自于 Q'eqchi 语言的“CobʼAn”，代表意思是“多雾的地方”。 有着峻峭山群、翠绿雨林以及迷人花香的完美产区，包括未遭受破坏的自然环境以及独特的微型气候。 高海拔山群与高湿度热带雨林的呼应，让此地总缭绕着由浓密云层降落形成的浓浓细雾。 科班主要有两个季节：雨季！与更多雨的雨季！！！ 🌧️🌧️ 这里的年雨量是危地马拉所有咖啡产区的第二高，而最强烈的雨势从五月延续至十二月。 科班雨林产区大部分的咖啡就种植在特殊绵延起伏的山丘上，和谐地与当地天然树群构成的雨林共荣生长。 所以丰沛的水量与湿度造成这里的咖啡有着独特的“新鲜水果”与“桃李调性”，并拥有良好的醇厚度与活泼的酸值，以及细致怡人的风味香气。 **庄园介绍** 圣伊莎贝尔庄园位于圣克里斯多班·凡拉帕兹（San Cristobal Verapaz）的科班雨林产区，被高海拔山脉及翠绿的热带雨林所环绕。 庄园拥有悠久的种植历史，自1875年开始种植咖啡，也因为庄园周围有丰富多元的生态资源，所以相当重视环境生态系统的运作。区域内约有100公顷土地用于种植松、柏木等可以协助保水的再造森林；另外，减少化学药剂的使用也是庄园极为重视的一环。近年来，庄园开始投资新的技术，一方面利用微生物防止咖啡植物中的害虫与疾病，也进行其他有机栽培的整合，例如使用咖啡果实的果皮当作肥料、运用省水设备以节约用水等。 -- **咖啡处理方式介绍** 咖啡豆由当地妇女亲手采摘，只精心挑选成熟的咖啡豆，接着将咖啡豆放进重新装修的湿处理厂中进行后制处理。新处理厂除了能减少80％以上的用水量，也会在后制处理时让咖啡达到更加一致的品质。接着再将咖啡充分地发酵、洗涤，并进行第二次发酵，完成发酵后进入再次的洗涤，之后才会来到咖啡豆初次的日晒，最后则根据气候条件来决定后续的干燥方式，将会是放置于温室继续干燥或是以Guardiola干燥机来处理。 https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873169780_41d8ceb1ea_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873103659_17e7fd27d2_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg