古坑乡是台湾咖啡的发源地,从日据时代直到光复初期皆有大规模咖啡种植与生产,亦曾大量出口创造外汇,是台湾咖啡的中心。根据《云林县志稿》记载,在日据时期试种的各产区中,云林古坑的品质最为优良,成为献给日本天皇的贡品,因而有了“御用咖啡”别名。古坑乡荷苞山海拔约400米,纬度约与牙买加相当,特殊的地理位置与土壤条件造就了古坑咖啡的独特风味。
古坑咖啡的酸味较不明显,口感滑顺甘甜,坚果香气弥漫。本批次采水洗法处理,味谱包含花生、坚果香气,焦糖、巧克力苦等。
古坑咖啡名气大,坊间屡见混充仿冒者。因此森高砂咖啡特别与古坑乡咖啡生产班刘易腾班长合作,取得“纯正血统”的古坑咖啡,提供给爱好台湾咖啡的朋友,一支真正可以信赖的古坑乡精品咖啡。
《双耳式挂耳包使用方式》
1. 请依照袋上箭头标示方向撕开。
2. 将左右挂耳拉开,挂于杯缘处。
3. 注入150至200 cc.开水,取出挂耳包后,即可享用一杯香浓可口的咖啡。一杯香浓可口的咖啡。
保存与使用
咖啡豆经过研磨,香气会在一个小时内消失殆尽。这是市售大量生产挂耳包的通病。森高砂咖啡为了解决此一问题,进行深入的研究,终于在烘焙与封装两方面同时提出了解决之道。
与市售“研磨咖啡”的陈旧豆子不同,精品咖啡只能喝新鲜的。烘焙好的咖啡是一种生鲜产品,豆子内部尚在进行化学变化,二氧化碳会适当排出,称为“排气”,过程约莫四天到一周。在此阶段里,熟豆内的各项化学物质继续转化,由于二氧化碳充满容器或袋子,形成保护层,有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程,就是烘豆师口中的“养豆”,也是咖啡风味形成的必要过程。
挂耳包追求方便与即时性。森高砂精品咖啡挂耳包的“养豆”全程由我们完成,之后再以最快速度研磨、分装,并不惜工本进行每袋包装抽真空充氮气保存,务求消费者开封时能够立即享用到业界最新鲜的耳挂式咖啡。
然而,我们发现,即使已经用如此先进与高成本的方式封装保存,研磨过的咖啡香气依然会大量消失,因此如何增强研磨前的咖啡香气就是我们另一个任务。这要从生豆与烘焙两方面下手。首先,在生豆端,我们不像市售挂耳包是“劣质豆子的最终归宿”,不但采用跟原豆版本同样优质的生豆批号,更针对生豆进行筛选,精心挑选最合适用来制作挂耳包的豆样进行烘焙。
同样地,好原料要好厨师,我们的烘焙师费尽心血,针对挂耳包设计最合适的烘焙方式,不像市售挂耳包用过度深焙创造气味,森高砂咖啡的挂耳包烘焙度依照每批次豆种进行定制化烘焙,务求发挥豆子特性,让消费者喝到真正的精品咖啡。产量方面更不惜成本以小批量制作,让每批挂耳包都能维持新鲜度,达成跟原豆版本一样的香醇口感。
如此一来,我们终于有了理想中的精品挂耳包了。森高砂咖啡的挂耳包打开的瞬间您就能够感受到它的与众不同,强烈的香气、自然圆润的口感,以及无法忽略的回甘,相信能够满足即使是最挑剔的消费者的味蕾。
产地介绍
台湾咖啡之都,位于农业大县云林县的荷苞山,是台湾最早期的咖啡种植地。古坑咖啡驰名全国,口感滑顺是其特色,近年举办“台湾咖啡节”已成为台湾咖啡界的最大盛事。森高砂精选古坑产销班长精致庄园的精品水洗豆,分享给每一个爱好台湾咖啡的朋友们。
产地/制造方式
台湾
商品介绍
商品信息
- 商品材质
- 新鲜食材
- 制造方式
- 机器制造
- 商品产地
- 台湾
- 商品热门度
-
- 被欣赏 1,656 次
- 共 6 人收藏
- 贩售许可
- 原创商品
- 商品摘要
- 味谱: 花生、坚果香气,焦糖、巧克力苦。 内容物: 云林古坑乡荷苞山阿拉比卡种水洗研磨咖啡挂耳包10g∕10包(中焙)
食品信息
- 赏味期限
- 制造日期后 547 天
- 过敏原
- 无
- 保存方法
- 常温
- 内容量
- 10g x 10
运费与其他信息
- 商品运费
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