【COTE 茶巧克力】吃的台湾茶_三峡碧螺春

#吃的台湾茶 #COTE碧螺春 迎春上市^^ 选自三峡百年茶行的职人茶作，有着柳绿般的色泽，绿豆与海苔的香气，入口清鲜，带点豆乳与木质调性的毫香，一点点近似蛋白的气味，秀气里带些许青涩，春日的气息。 ｜明前绿茶，碧螺春｜ 台湾是茶的岛屿，但说起绿茶，只在新北三峡。 茶区位处海拔两百米左右的丘陵地，山峰环绕，云雾蒙密，气候凉爽，砾质与砂质壤土之上，栽植的是当地独有的“青心柑仔”品种，以炒菁工艺制作碧螺春与龙井绿茶，历史已逾两百年。 叶面往内弯折的青心柑仔，种源不可考，有着肥大的茶芽，显着的白毫，茶菁质地柔嫩、色泽碧绿。茶人说，这品种落地根生，栽去别地都长不好，可在三峡，一个礼拜到十天就可以采摘一次，采摘越密集，芽点越多，茶越幼，越细腻均匀。也就是在三峡还有农人愿意耐心摘采嫩芽，换去别的地方当真是没有人要这么采了。 有别于乌龙茶半发酵的制作顺序，碧螺春绿茶属于不发酵茶，制程不经过萎凋及搅拌的程序，茶菁采下后静置数小时，历经炒菁、揉捻、解块、干燥步骤制成。 茶如其名，“碧”指的是外观似翡翠颜色般的翠绿；“螺”意指茶芽外形细紧弯曲似螺旋形，并有白毫覆盖其上，“春”即为在明前春初所摘一心二叶茶菁所制成的春茶。 #碧螺春 #三峡绿茶 #炒菁绿茶 #taiwangreentea #biluochun -- From Tea to Bar COTE Bar 吃茶吧，启发自巧克力世界引领风潮的 From Bean to Bar，用台湾的庄园特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（非脂可可固形物），以可可脂低温缓慢长时间萃取茶叶风味，以台湾原生种金珠黄豆粉替代了巧克力惯行使用的大豆卵磷脂，且仅使用很少量的味道干净的冰糖调味。“吃的台湾茶”，是台茶的全新品味经验。 From Tea to Bar Inspired by the concept of bean to bar chocolate, COTE Bar is made of Taiwan specialty tea, cacao butter, and small amount of crystal sugar. Tea is used to completely replace the nonfat cacao solid part of chocolate bar, while the flavor of specialty tea is slowly but fully extracted by cacao butter during conching. The “edible” Taiwan tea is our brand new proposal for tasting specialty tea. From Tea to Bar “COTE Bar 吃茶吧”チョコレート业界でトレンドを掴む From Bean to Barからのインスパイア、ブラックチョコレート（固形チョコレート）を台湾茶に完全に置き换え、低温で长时间お茶の风味をカカオバターで抽出し、少量の风味の纯粋な氷砂糖だけで味を整え、“食べるスペシャルティお茶”とは台湾でのスペシャルティお茶への新しい食の提案。