Doi Pangkhon 泰国、肯尼亚风格水洗工艺

▫️品尝笔记：红茶、咖啡花、柳橙、葡萄干和烤椰子。 ▫️国家：泰国 ▫️地区：清莱 ▫️海拔：1,250 - 1,450 masl。 ▫️品种：Catuai、Typica、清迈、SJ133 ▫️工艺：肯尼亚式水洗 ▫️收获期：12月-2月 ▫️制作人：Merlaeku Family x Beanspire ▫️烘焙程度：轻度 打开袋子，一股白的香气扑面而来，第一口就让人回想起红茶的味道，还有橙子、淡葡萄干等水果味，口感从头到尾都是甜甜的，有点像的感觉烤椰子。 Beanspire在Doi Pang Khon地区工作了8年多，去年与Merlaeku Akha家族的5个兄弟姐妹合作。肯尼亚风格的水洗加工是2步发酵过程，第一步是非发酵。在水中一段时间在第二步泡水之前然后在不少于14天的时间内慢慢干燥 Beanspire相信这次实验带来了更复杂的咖啡，可能会成为我们未来的标准。“肯尼亚式水洗”制程是肯尼亚最广泛使用的加工方法。以生产干净的咖啡闻名它既复杂又一致。 Doi Pang Khon 的海拔高度为 1,250-1,450 米。这里的咖啡品种包括 Catuai、Typica、Chiang Mai 和 SJ133。