【COTE 花茶巧克力】桂花铁观音_ICA得奖作品

#木栅正欉铁观音 Ｘ #南投手采金桂 华人心里最清雅也最缠绵的窨茶香花，当是桂花了吧。茶业有多久，桂花约莫就有多久，台湾仅存的上百年的桂花林，都在茶山。曾经南港、石碇、深坑植着满山满谷的桂花，一季采来上千斤，悉数送至大稻埕窨制花茶。然而随着制茶法的变革，茶业的外移，进口桂花的价格冲击，桂花的鼎盛到没落，也就近三十年间的事... 行走在大稻埕南北货行，随手拿起一包桂花，都大陆来的。价廉宜，色金黄，开封一闻，浓香迫人，赶紧放下，说实话，真真不敢用。 花了一点时间，还是找到了纯净的花朵，在南投名间。手采的金桂当真矜贵，但无妨，美好就好。桂花不同于其他香花，温婉入里，涩感不滞，是以我们放心地原花整朵研入，与正欉铁观音一起，慢磨萃香。桂花的香无疑是甜美的，甜而不媚，骨朵里有茶的性。百年来，香花伴着茶山荣枯，历了产业兴衰，却也深刻地，将讲究植进了茶人的骨子里。 -- From Tea to Bar ＿ COTE Bar 吃茶吧 启发自巧克力世界引领风潮的 From Bean to Bar，用台湾的庄园特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（可可固形物），以可可脂低温缓慢长时间萃取茶叶风味，以台湾原生种金珠黄豆粉替代了巧克力惯行使用的大豆卵磷脂，且仅使用很少量的味道干净的冰糖调味。“吃的台湾茶”，是台茶的全新品味经验。 #吃的台湾茶 #正欉铁观音 #南投金桂