哥伦比亚 幻境庄园 艺伎 Colombia Finca Campo Hermoso Gesha

品 名：哥伦比亚 幻境庄园 艺伎 Colombia Finca Campo Hermoso Gesha 国 家：哥伦比亚 Colombia 产 区：金迪奥 Quindio 处理方式：二氧化碳浸渍处理法 Honey CM Process 品 种：艺伎 Gesha 风 味：鸡蛋花、佛手柑、薰衣草、蔗糖 幻境庄园位于哥伦比亚中西部金迪奥省(Quindio)北方的席卡西亚镇(Circacia)，这里的年平均温度15℃，海拔约1,600米，地处于哥伦比亚咖啡黄金三角区之中，非常适合种植咖啡。席卡西亚(Circacia)以“自由墓地”闻名，主张不分阶级、派系，任何人都能够安葬于此。1948年爆发的哥伦比亚两党战争(La Violencia)摧毁了自由墓地，所幸在1970年，当地人民再度投入心血重建，将自由墓地修复完成。现今，自由墓地已然成为自由与平等的象征，也是当地的着名旅游景点。 当代庄园主艾德温 (Edwin Norena)一家人在2000年买下这片土地，隔年艾德温的父亲离世，他继承了这块土地。拥有农业工程背景的艾德温，积极投入在生技领域中，并将其研究应用在咖啡后制，屡屡创造出令人耳目一新的咖啡风味。艾德温是当地罕见具有Q Arabica Grader资格的庄园主，曾多次担任巴西国际咖啡竞赛的评审，2021年，受邀担任哥伦比亚卓越杯(Cup of Excellence)的主审。艾德温借由担任评审的机会，品鉴每一品种在各产区及不同风土条件下的种植成果与适应性，并观察小农在后制过程中如何让咖啡蜕变得更加美味，将宝贵经验带回自己的庄园投入研发，为我们带来更棒的咖啡。 此批咖啡樱桃在果实熟度及糖度正甜(21%)时进行采收。初步先将果实浸泡在清水中2个小时，第二步骤仿效葡萄酒的酿制过程 (Mossto)，将果实浸泡在前一批的咖啡果汁液中以厌氧发酵88小时，期间每9.5小时循环一次。接着放置于非洲式棚架上，以日晒干燥25天，直至水分降至10.5%。最后在仓库中静置7天，静待风味发展及稳定水分。 **建议冲煮：** 咖啡豆：20克 研磨度：中度研磨 水温：90 咖啡用水： 建议使用金车波尔水对于风味表现会较好，也可用自家过滤水。 冲煮方式： 1.预浸水量：绕圈注水40克 2.第25秒时：绕圈注水120克 3.第55秒时：绕圈注水120克 整体冲煮的时间不超过2:15秒，再依照自已喜好调整