坦都里玛萨拉 Tandooli masala - 罐装

坦都里马萨拉(Tandoori masala)是以料理用的烤箱命名的香料名，Tandoor就是指在印度所使用的窑烤箱。是由一名印度新德里的厨师(Kundan Lal Gujral)所研发的料理，而这款马萨拉就是由他所调制，现已演变成世界闻名的料理，也有各式不同的配方，同样是依造厨师或是个人的喜好调整。 Kundan Lal Gujral创新式的使用原本用来烤印度饼的烤箱，也就是Tandoor来做烤鸡，而使用的香料就称作坦都里马萨拉Tandoori masala，通常成分包含葛拉姆马萨拉、辣椒、姜，有时候也会有蒜和洋葱以及其他许多香料。 Kendo的坦都里马萨拉，首先用了两种红椒粉为主味，一个是常见的匈牙利红椒粉，带着甜香和大地气息，另一个则是烟熏红椒粉，提供额外的烟熏风味，凯莉茴香、肉桂、绿豆蔻和丁香创造了有层次的温暖甜香气，平衡了辣椒、胡椒和芥末籽的刺激，薄荷和月桂叶则提供额外的清香和香草味，让这支平凡常见的香料变得与众不同。 除了坦都里烤鸡(Tandoori chicken)，这款马萨拉也用在常见的香料烤鸡咖喱(Chicken Tikka)，以及奶油咖喱鸡(Butter chicken)，也会用在羊肉和其他肉类，或是起司。常见的用法是把肉和马萨拉以及优格腌制，再用烤箱或是直接炭火上烤，呈现诱人的红色外皮和丰富的香气。