【La vie 2020 报导】国境之南热红酒香料 厚切凤梨与香料的交织

**如送礼有想贴掉价格的需求，请于下单的备注栏跟我们说，我们会用贴纸覆盖。** https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2018/10/%E9%A3%9F%E8%89%B2%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%A6%99%E6%96%99%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80-129.jpg?resize=768%2C1152&ssl=1 **品名**：国境之南热红酒香料 **配方发想地区**：台湾 **成份**：台湾自然农法 **厚切** 凤梨干、紫苏叶、锡兰肉桂粉、 肉桂棒、八角、丁香、全香果、肉豆蔻、台湾黑糖 **适合**：制作热红酒、热苹果汁 **包装份量**：1包适合煮750ml的红酒或是苹果 **建议赏味期限**：2个月内。（无添加厚切凤梨的保存期限较短，敬请见谅。但如果放置在冷冻柜，可以延长保存期限至1年。） **关于台湾风味的热红酒香料…..** 如果说食色的"欧陆经典热红酒香料" 是以香料为主轴的欧洲经典风格，那"国境之南热红酒香料" 就是台湾人熟悉的果香风格。 我们以屏东小农有机自然农法培育而成的“厚切”凤梨干做主角， 调整香料配方采用带高雅不甜腻香气的锡兰肉桂粉、微辛但不辣的甜胡椒、与木质调的肉豆蔻做陪衬去调和凤梨的香甜，并搭配日式风格的紫苏做底蕴。 让台湾大地自然孕育而出的凤梨香甜微酸滋味，将国境之南的阳光带给您与您的宾客。煮后的厚切凤梨口感绝佳，神还原新鲜凤梨神韵 —— 只不过，是微醺的酒红色凤梨。 *由于厚切凤梨干的制作、秤重、处理流程繁琐，我们又因为迷恋它特别浓郁香气的滋味表现而无法放弃使用它，所以经常缺货，且比欧陆经典热红酒香料晚上架与补货，敬请见谅。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2018/10/%E9%A3%9F%E8%89%B2%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%A6%99%E6%96%99%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80-103.jpg?resize=768%2C1152&ssl=1 **国境之南热红酒准备方式** 1. 准备 食色 国境之南热红酒香料一包，与750ml 红酒一瓶。 2. 将香料包内的香料、果干、与手工黑糖全部放入锅中，倒出刚好可以盖过香料的红酒份量进锅。 3. 将香料与这少量浅浅的红酒，小火一起煮至沸腾，滚1-2分钟，或是直到凤梨与香辛料的香气飘出。 4. 倒入剩下的红酒，小火煮至温热飘烟后熄火。不煮沸。 *煮沸时，红酒中的酒精成份会挥发且容易氧化变酸，所以这个步骤不要煮沸喔。 5. 过滤倒入杯中，举杯享用。别忘了将凤梨块放入杯中，品尝煮过微醺的屏东小农有机凤梨 。 **热苹果汁准备方式** 1. 准备 食色 国境之南热红酒香料一包，与750ml 苹果汁。 2. 将香料包内的手工黑糖包取出不使用。将剩下的香料包与果干全部放入锅中，倒入750ml的苹果汁煮沸。 3. 沸腾后转小火，滚3分钟，或是直到凤梨与香辛料的香气飘出。 4. 过滤倒入杯中，举杯享用。 带有圣诞节迷人香气的热苹果汁，为家中增添暖冬氛围，大人小孩皆适宜 ~ **关于准备热红酒所推荐使用的酒...** https://i1.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2019/10/%E5%9C%8B%E5%A2%83%E4%B9%8B%E5%8D%97%E7%86%B1%E7%B4%85%E9%85%92sq-4.jpg?w=1080&ssl=1 首先，我们建议您可以先放下手边风味较纤细的红酒。风格层次多变的纤细的酒款，就让他们被好好独饮品尝，别让他们的风味被香料与果干香给压制了。 创建于此基础上，我们推荐使用下列水果气息丰厚、或是本身风味较浓、偏肉感的丰满酒款。可依个人喜好做搭配： __澳洲产的希哈 Shiraz__： **单宁**：中高 **酸度**：中高 **酒体/酒精感**：中高 **水果风味主导**：浓厚黑莓类 **其他辅佐风味**：黑胡椒、丁香、巧克力 __加州产的金粉黛 Zinfandel__: **单宁**：中高 **酸度**：中 **酒体/酒精感**：轻盈到中等 **水果风味主导**：带有果酱感的蓝莓、黑李 **其他辅佐风味**：甘草、八角、黑胡椒 __加州产的梅洛 Merlot__: **单宁**：中 **酸度**：中 **酒体/酒精感**：中高 **水果风味主导**：黑莓、覆盆子 **其他辅佐风味**：杉木、菸草 如果想知道这些不同葡萄酒，拿来煮热红酒后各自的风味变化不同之处，可以私讯我们 由取得 "英国葡萄酒与烈酒教育基金会" **WSET 二级认证** (WSET Intermediate: Level 2 Award in Wines ) ，同时也是品牌香料**研发调香师**的FiFi，为您解答喔！