东方蜂采集的野蜜

▌东方蜂（Apis cerana） 分布于整个南亚、东南亚与东亚地区，又称为亚洲蜜蜂、土蜜蜂、野蜂等，为本土原生种类，对于自然环境适应力强，常能渡过恶劣环境变化，较为耐寒，摄氏十度即可出巢访花(西洋意大利蜂则必须摄氏十四度以上才外出采集)，为台湾野生环境中极重要资源之一。 东方蜂虽工作能力强，能够采集零散的蜜源，且具有抗微粒子病、蟹、胡蜂等特点，还具有爱新脾、爱密集、爱咬脾、怕震动、怕刺激、怕饲料空缺、不采树胶等特性，故不容易人为饲养。目前台湾约有七、八百户专业蜂农，超过九成都是饲养国外引入的西洋蜜蜂。 ▌部落养蜂 早期比亚外部落的族人都有养着蜂习惯，蜜蜂除了采集花蜜、传播花粉，更使作物产量增加。 可虽说是“养蜂”，但野蜂并不喜欢住在蜡片上，所以族人仅给它们一个树洞的空房间，剩下的家具让其自由发挥。 基于永续理念，部落的蜂巢是一年一收，且为了避免味道参杂变化，族人会将蜜快速地与蜂蛹、花粉分开。 往年收成好的时候，一个蜂箱可收10~20瓶的蜂蜜，但去年开箱，一个蜂箱仅有2瓶... 想品尝这天生天养的滋味，还是要老天赏脸才行~ ▌未封盖蜜 v.s 封盖蜜 蜜蜂刚采集回巢的蜜，除了一些矿物质外，内含的主要醣类成分是蔗糖、果糖及葡萄糖。台湾因为潮湿多雨、气候变因大，大部分的蜂农必须在约第３天就进行收蜜，此时的蜜，具甜味也好吃，但尚未经过蜜蜂唾腺完全酿制，称为“未封盖蜜”，其中对人体有益的酵素相对较少。 但若采收的是第７－１５天，经过蜜蜂唾腺反复添加酵素(酶类)、不断振翅以搧除多余水分，最后用蜂蜡封住蜜巢的“封盖蜜”，其中的蔗糖，会转化为易于人体吸收的小分子葡萄糖与果糖，对人体消化、吸收有帮助的酵素成分也会更多。