预购【林家猪脚】万峦猪脚

五十年来，林家猪脚几乎已成为万峦乡的代名词，在林家阿嬷－林陈玉妹的带领下，秉着最初的坚持与信念。为每位喜爱万峦猪脚香的顾客，端出满桌精致好菜！ 每只精挑细选的猪脚，与精心调制的酱料，数十年如一日的执着，只为满足人们记忆中难以取代的好滋味 一块肉、沾点酱，在入口的刹那，洋溢在人们脸上的幸福！就是林家猪脚最难以言喻的骄傲。 陪伴许多人走过半个世纪，林家猪脚没有因此而自满，因为未来的路仍长远，让美味在记忆里飘香，是林家猪脚给予顾客一辈子的承诺... 猪脚制作方法： 1. 原料肉处理：先将猪脚去毛、洗净、去除部份筋膜。 2. 热水烫：将洗净的猪脚放入温度约摄氏 70 度到 80 度的热水中烫约 20 分钟，以去除血水、腥味。 3. 冷水浸：将烫过的猪脚，用冷水浸泡约半小时，使猪脚中强硬的筋头部份变得脆、 嫩。 4. 急速冷冻：浸过冷水的猪脚， 随即置于- 25 到 -30 ℃的冷冻柜中进行急速冷冻约 1 周。 5. 煮熟：用慢火：冷冻柜中取出的猪脚，待解冻后，放入加有酱油、冰糖、泉水、中药包的锅中约 1 个半小时。之后捞起吹凉，主要是收束猪脚中的油脂，使其吃起来不油腻，感觉猪脚皮更脆。 6. 成品：煮熟的猪脚肉色呈黄褐色，香味四溢。 材料：壶底油、蒜泥、砂糖 作法：将其搅拌至均匀即可 万峦猪脚闻名全省，主要在于它的特殊制作过程，独特的配方、佐料，使它有别于其他地方所产制的猪脚。万峦猪脚吃起来不腻，皮、肉、筋，韧性中带点脆的感觉，十分爽囗，加上香醇的沾料，使人印象深刻，吃了还想再吃！