**烘豆师解说** :
当咖啡烘焙到第一爆及第二爆间，咖啡豆会发生降解反应，糖分会分解成树种不同的化合物。降解反应是烘焙法最重要的化学反应，因为降解会转化成糖。当能量释放时会产生co2气体。
**为什么?我不将豆子在烘深一点**
我思考的是顾客收到豆子的状况，原因深焙在二爆开始~到二爆密集到结束。
咖啡会加速排气，此时咖啡降解程度较高，糖会被更大量转换，并且有更多小裂缝产生，造成更多二氧化碳的释放。当气体释放过快也会加速咖啡豆的老化。
**运用**
a.摩卡壶
b.浓缩双份把手使用粉量在16g~17g范围。
单份浓缩粉量7g~ 8g。
c.美式咖啡机: 依照最终萃取的总量，除以15 。
例如: 600ml 除上15 等于使用40g粉量。
d.手冲咖啡FILTER (1:15-16)水粉比。
商品介绍
商品信息
- 商品材质
- 新鲜食材
- 制造方式
- 手工制造
- 商品产地
- 台湾
- 商品特点
- 有提供定制服务, Pinkoi 独家贩售
- 商品热门度
-
- 被欣赏 383 次
- 已卖出 1 件商品
- 共 2 人收藏
- 贩售许可
- 原创商品
- 商品摘要
- 义式浓缩咖啡豆 l 咖啡豆是农作物，每年都会有风味上的变化，2022款配方选用三个非洲产区，分别是埃塞俄比亚的西古吉、埃塞俄比亚耶家雪菲孔家及肯尼亚涅里。 此款咖啡带给人清新明亮的花香、果香，适当的焦糖化枫糖般的甜感，光喝一杯美式就让人很讨喜。
食品信息
- 赏味期限
- 制造日期后 40 天
- 过敏原
- 无
- 保存方法
- 常温、干燥、避免阳光直射
- 内容量
- 227g x 1
运费与其他信息
- 商品运费
- 付款方式
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