九分二山极品豆 (227g)

《产品介绍》 　　来自南投国姓乡，森高砂咖啡第一次的契作，获得了国际肯定。 　　森高砂咖啡的九分二山精品咖啡豆，在2013年底的Coffee Review网站评鉴荣获90分高分！Coffee Review素有“咖啡界的米其林”之称，能够在这里拿到超过90分的成绩，代表台湾豆的水准已经赶上国际优质豆，能与世界并驾齐驱了。 　　这支豆子是我们自己契作的豆子，种植于南投国姓乡，海拔约950米，树龄约六年。整个契作批量约有400公斤，属于微批量的精品咖啡。依照Coffee Review网站的形容：“Sweet and gently spicy. Brown sugar, roasted walnut, tangerine-like fruit, spearmint, a hint of flowers in aroma and cup. Soft, rounded acidity. Lightly plush mouthfeel. Sweet, clean, simple finish.”是一支味谱丰富、香气饱满的极品咖啡豆。 　　森高砂咖啡精心挑豆，选取最丰富饱满的豆子，经过反复实验性烘焙，推出了四种不同的烘焙深度。本产品接受定制，分别有“中浅焙”“中焙”“中深焙”与“深焙”可供选择。请于购买时于备注栏标示您希望的烘焙深度。 《养豆方式》 　　与市售“研磨咖啡”的陈旧豆子不同，精品咖啡只能喝新鲜的。刚刚烘焙好的咖啡是一种生鲜产品，豆子内部尚在进行化学变化，二氧化碳会适当排出，称为“排气”，过程约莫三天到一周。在此阶段里，熟豆内的各项化学物质继续转化，由于二氧化碳充满容器或袋子，形成保护层，有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程，就是烘豆师口中的“养豆”，也是咖啡风味形成的必要过程。 　　森高砂咖啡的产品包装上皆附有“单向排气阀”。单向排气阀的功能即在养豆。当新鲜烘焙的豆子排气超过容器容积上限时，多余的气体可透过单向排气阀排出。由于是“单向”的，储豆罐/袋不会在过程中吸进氧气造成氧化，故可视为是密封的，直到开封为止。 　　在烘焙师完成烘焙后，我们会进行8小时控温控湿曝气，才将豆子封罐或装袋。然而，这个时候的“养豆”尚在进行，建议您在收到豆子之后别急着开封，比对罐底或袋上的烘焙日期，在烘焙日算起第五天时打开使用，就会享用到最香醇的咖啡。通常这也是您收到豆子的隔日，并不会造成您过久的等待。 　　“养豆”的过程是咖啡豆与消费者一起进行的，我们建议消费者从开封起分段试喝，体会这支豆子在逐渐熟成的阶段里，变化多端的不同风味。 《保存与使用》 　　咖啡豆要喝新鲜的。森高砂咖啡的每罐豆子都是为您专属烘焙的新鲜豆。赏味时间从烘焙日起算约4周，请您在这段时间里尽快使用（无论是否开封），同时记得放置于低湿气阴凉处，切勿高温与日光直晒。 　　我们出货时会在每罐/袋里放置脱氧剂。脱氧剂的用途是为了让“养豆”时的罐/袋内没有氧气以防“养豆”效果减退。脱氧剂并不能延长开罐后的保鲜时间，请您于开罐/袋之后即行抛弃，千万不要误食喔！ 　　然而，由于气温与湿度关系，咖啡豆保鲜时间会因季节、气候产生变化。若您一时喝不完，或者天气太热，建议您将咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您，由于台湾湿度高，从冰箱取出豆子时容易沾染湿气，记得要磨豆的时候才拿出来，别太早让储豆罐离开冰箱。 《重复使用储豆罐》 　　森高砂咖啡的储豆罐附有单向排气阀，可作为咖啡豆保存之用。建议客户可重复利用，之后采购软袋产品，享受优惠同时做环保，替地球尽一份心力。 　　储豆罐是马口铁罐，罐内擦拭即可，不建议用水清洗。若要放入洗碗机，请勿使用清洁剂，以免清洁剂渗入单向透气阀，并于洗涤后尽快风干以免生锈。 《产地介绍》 　　位于台湾中心，国姓乡从九二一地震的疮痍中走出了咖啡之路。十三年来的努力，让这个以郑成功为名的客家乡镇一跃成为台湾最大的咖啡产区。产区采安全农法栽培，坚持不洒除草剂与避免化学肥料的使用，豆子硕实饱满，口感温润，更有超乎一般咖啡的持久回甘，是国姓咖啡的最大特色。