你记忆中的老味道是什么呢？
炎热的夏天就是做豆腐乳的季节，农夫妈妈手作的温暖，依照传统排法将豆腐角一个一个叠好，然后再加入以古法配罝而成的米酱，将豆腐角和米酱一层一层交错的放入瓶罐，最后再经过3个月的静置，让豆腐角和米酱自然融合发酵，并慢慢地释放出豆腐的甘甜味。每道步骤看似简单但却是要用耐心来等待，因为好吃的东西必需用时间酝酿，用耐心等待！
在等待自然发酵的过程中，小农夫总是不断地问农夫妈妈说：“豆腐乳变软了吗？”、“一定要等到3个月后吗？”、“豆腐乳可以开封了吗？”，叽叽喳喳问个不停为的就是想知道豆腐乳可以吃了吗？
“豆腐乳可以吃了哦！”农夫妈妈说。在耐心等待了3个月之后，终于可以吃了！
小农夫不自觉开心地转了起来，因为终于可以吃到好吃的豆腐乳了！小农夫最爱把豆腐乳拿来配白饭吃，农夫妈妈每次只要一见到小农夫拿来配饭吃时就会忍不住地说：“唉呀，这豆腐乳是要拿来配稀饭才好吃呀！”“才不会呢！配白饭一样好吃又下饭！”小农夫说。
其实，配白饭真的也好好吃！米饭粒粒Q弹，然后配上绵密的豆腐乳让它在口中细细融化并散发出自然米饭和豆腐乳的甜味，下饭又开味，真的好好吃！
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小农夫的私房菜
这个私房菜是小农夫的最爱，将白馒头对切（不要切断，让馒头像刈包一样）， 然后涂抹一层豆腐乳在白馒头里面，最后再加上肉松和一颗荷包蛋，就是一道很美味的早餐！
豆腐乳还可以做成哪些其他的料理呢？
腐乳空心菜 / 腐乳炒高丽菜/ 腐乳拌面 / 豆乳鸡/ 腐乳肉/ 腐乳蒸鸡腿
每道菜都还可当作春节的年菜，因为“腐乳”取其谐音有“福禄”的意思，既讨喜又吉利！
★腐乳蒸鸡腿作法
材料：鸡腿肉一只、无辣豆腐乳50公克、白味增50公克、蒜头3粒、辣椒1条。
调味料：米酒350c.c.、开水100c.c.、薄盐酱油5大匙、冰糖1大匙、八角2个。
装饰物：烫好的青花菜8朵。
作法：
1、 鸡腿肉洗净擦干备用。
2、 蒜头、辣椒切成碎状。
3、 蒜头、辣椒、无辣豆腐乳、白味增加入调味料后拌匀。
4、 将作法3的酱料涂在鸡腿上，腌30分钟。
5、 放进电锅蒸1小时。
6、将蒸好ㄉ腐乳肉盛在盘中，烫好ㄉ青花菜围在腐乳肉边即可。
★豆乳鸡作法
材料：鸡胸肉3块、炸鸡粉3大匙、原味豆腐乳3块、水1.5大匙、姜末1大匙、蒜末1大匙、糖2小匙、米酒1大匙、香油1大匙、鸡蛋1颗
做法：
1、将鸡胸肉摊开，用刀背轻敲肉面，使肉质松散，切成大丁状备用。
2、取一水晶碗，先下豆腐乳、水，搅拌开来，再下其他腌料拌匀，将做法1倒入，大力搅拌，让鸡肉入味， 再下炸鸡粉搅拌均匀备用。
3、起一油锅，油温120度，下做法2炸约2分钟，至鸡肉熟，捞出，再将油温深高至160度，再下鸡肉炸至呈现较深的金黄色，捞出沥干即可。
【小农夫贴心小提醒】
◆吃完豆腐乳后，瓶罐中剩下来的米酱汁千万不要丢掉哦！因为还可以用来煮豆瓣鱼、卤肉、或是炒青菜。
◆豆腐乳也可以做为羊肉炉和姜母鸭的沾酱哦！要怎么做呢？
将豆腐乳和米酱依个人口味喜好做调配，以果汁机打碎后，就是吃羊肉炉或姜母鸭所使用的沾酱。
还记得记忆中古早的味道吗？
试试看小农夫家的手工豆腐乳，唤起你记忆中的老味道。
/ 成份 /
豆腐角(非基改黄豆)、米酱、糖、少许辣椒、米酒
/ 规格/
玻璃瓶装，重量净重 1 kg (不含玻璃瓶重量)
/ 保存方法 /
本产品须置于阴凉通风处保存。
开封后，请冷藏保存，并在赏味期限内尽早食用完毕。
/ 保存期限 /
1年
★备注
1. 纯手工制作，取用时请以干燥干净的汤匙或筷子，千万不要沾到水或潮湿的物品。
2. 因为没有含防腐剂和人工添加物，所以在颜色上会自然慢慢地变较暗沉，这是自然现象！请放心食用。
产地/制造方式
宜兰县 手工制作
