【南枣核桃糕】 -深沉馥郁的传统好滋味200g

严选新鲜的顶级核桃、德国小麦草跟池上有机糯米循古法慢熬而得的天然麦芽、以及来自台南东山的慢火炭焙龙眼干；百年老灶、百年龙眼树、以及六天五夜不停翻焙，代代传承的古法与坚持，方能成就这深沉馥郁的传统好滋味。 我们趁食材最新鲜之时，用小锅、文火慢慢焙炒，为彰显食材的各种风味，同时保留细致且富弹性的口感，过程中必须不停翻搅；师傅坚持手工制作，才能直接感受食材分毫的转变，费工又耗时。因为如此美好的食材，需要我们用心对待。 成分：枣泥、豆沙、核桃、古法天然麦芽糖、东山炭焙、葡萄籽油桂圆、台湾番薯粉、天然海盐 保存期限：二个月 重量：200g (本品不含防腐剂，开封后请尽速食用完毕） 【古法天然麦芽膏】 古法天然麦芽，系以池上有机糯米、德国有机小麦草，以40~60度C的温度，费时糖化而成。传统的麦芽糖制作方法，小麦须先发芽7天后榨汁，然后将小麦汁与蒸熟的糯米混合加热4小时，最后滤除糯米渣并加热浓缩，即可得到古早麦芽糖。原理是利用小麦发芽时所产生的淀粉分解酵素，将糯米的大分子淀粉，转化成小分子的麦芽糖，甜度仅约蔗糖的40%。 【东山炭焙桂圆】 产地：台南东山 龙眼树是高大常绿乔木，台湾龙眼种植区域集中在嘉义、台南一带，尤以东山龙眼最有名。东山栽种龙眼面积约一千公顷，平均每年龙眼鲜果产量约一万公吨，半数以上用于烘焙龙眼干，是台湾生产龙眼干的大本营。南溪村是东山区的偏远村落，目前约四百多户，因山区谋生不易，人口大量外移，留在村内人口以中老年人居多，种植龙眼是最主要的经济作物及收入来源。 由于龙眼产期短，烘被成龙眼干可保存较久，是以东山至今仍有四百多座传统土窑，用于烘焙龙眼干。 烘焙龙眼干过程繁复，工人采摘连枝带叶的龙眼鲜果后，平铺在土窑的竹篾床上，生火后需持续至少6天5夜不能中断；龙眼经柴火慢焙脱去水分，竹篾床上的龙眼得定时翻耙，以利火候平均，烘焙过程需不时添加柴火。 3台斤龙眼鲜果经烘焙干燥后，约剩下1台斤带壳龙眼干，原本白色半透明状饱满的果肉，在土窑上经长时间烘焙，收缩成褐色半透明状龙眼干；再以手工去壳去籽，剥下的龙眼干就是桂圆肉。 近年来，出现使用柴油烘焙机取代人工烘烤龙眼干，但无论外观、甜度、口感、香味，用机器烘制的龙眼干都比不上用土窑烘烤的香Q。 产地/制造方式 产地台湾