本山人 【凤梨 干了】台湾纪念包

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商品信息

商品材质
植物.花
制造方式
手工制造
商品产地
台湾
商品特点
有提供定制服务, 得奖设计
库存
10 件以上
内容量
50g x 1
过敏原
保存方法
常温
赏味期限
制造日期后 300 天
商品热门度
  • 被欣赏 6,456 次
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商品摘要
台湾人对凤梨印象极好,堪称台湾果王,连吃饭也忘不了, 如凤梨苦瓜鸡、凤梨咕咾肉、凤梨虾球…,相信哥伦布也很意外。

关于设计馆

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本山人 【凤梨 干了】台湾纪念包

商品介绍

/ 商品说明及故事 /
本山人荣获 台湾文创精品大奖

凤梨干了 dried pineapple
郑成功可能相当喜爱凤梨,据信是在他的年代引入台湾,
写下台湾凤梨三百多年的故事。
祭典中若遇大猪咬着凤梨,那可不是普通猪,
而是神猪级的才有资格咬凤梨,毕竟嘴要够大,凡猪只能咬橘子。
凤梨因特征如凤尾,用以敬神好似有凤来仪,加上口感如梨,而名凤梨,
另称王梨、旺莱、菠萝、拜拜果、…,
总之台湾人对凤梨印象极好,堪称台湾果王,连吃饭也忘不了,
如凤梨苦瓜鸡、凤梨咕咾肉、凤梨虾球…,相信哥伦布也很意外。
他在1493年加勒比海岛小村遇见凤梨,带着当伴手礼回乡炫耀,
但他生前一直坚信他是到了印度西边,害得这群中美洲海岛直到现在
都被称为西印度群岛,也让后人念地理更加困惑。
要是没有哥伦布与郑成功台湾就没有凤梨可以拜拜了吧。
不同季节的凤梨都需要不同的善待方式,才能维持本山人偏爱的口感风味,
有时要添一些糖,有时要设法让内含的果糖流失,才能顺口而不腻。

/ 商品规格 /
产品名称:凤梨 干了 dried pineapple
原产区:南台湾平原,依当年产季变动产区。
全成份:南台湾凤梨,糖,盐。
净重量:果干净重50g (纪念小包S)
赏味期:10个月
包装规格100*20*180mm
纯食品不如化工商品稳定,请详细观察后食用,
若发觉任何异常或有安全疑虑,请联系我们改善问题并更换新品。

台湾水果,干了就好!
我们维持它的纯净,就是最好的状态。

夏日的四果冰,里头洒满果干与蜜饯,肚子饿了吃香蕉干,口渴了吃梅干,天热了吃点芒果干,食欲不好来点凤梨干,嘴馋就来点蕃茄干,青菜吃太少就多吃芭乐干…,台湾这么多迷人的水果都干了,带去哪旅行都方便。

别吓人了!蕃茄也会引来狼人?
吃香蕉好了,也许能得到释迦牟尼的大智慧!
其实所有台湾热门水果的祖国都不是台湾,是经由曲折甚至离奇的旅程来到台湾落地生根,这些看似不可思议的迭闻趣事正好是茶余饭后吃果干的闲聊小话题。搭配朴拙带有现代感的木刻版画,为我们心爱的土产增添了不落俗套的优雅风韵。

◎ 果干与蜜饯有何不同?
蜜饯需长时间腌渍,而且糖份与色素很高,甚至添加多种化学香精与防腐剂,与单纯果干截然不同。

◎ 无添加的观念
本山人想在科学与艺术之间寻求平衡,所信仰的无添加比较务实:不加色素、不加防腐剂、不加莫名成份。
其实我们把果干当料理做,完全不加盐与糖的料里是我们无法想像的;加盐以脱水除涩,所以有残余微量盐份;加白糖以平衡酸度,并柔化纤维质,也能让自然色保持较久,而且更耐久,不易变质。

◎ 干性加工果物有四个小分类
最古早味的是蜜饯,几乎什么都加,去工厂了解制程后,很多人就不敢吃了。
第二类是一般的市售果干,加很多色素与香精与防腐,以及过量的糖,这在机场、食品展与夜市都很常见。
第三类是本山人的果干,只加最低最必要的盐与糖,部份种类会添加极少量纯酿梅粉或梅汁,以提高酸香气。
而最高级也昂贵的是100%全无添加的果干,但我会选择直接吃水果比较滋润爽口。

◎ 果干制程:
全都来自台湾中南部果园,主要采用电炉低温烘烤,约摄氏45-50度之间最能保持风味与养份。若采阳光曝晒易有细菌、蚊虫与丰富多样的落尘,且必需依赖天气,但台湾过于潮湿,食品曝露极易变质或受污染,与50年前已不可同日而语。
此外,果干也必须经由肉眼判断与手工处理才能达到最完美的熟度精选、纤维方向、果肉大小及口感,所以切削师傅的手艺影响很大。

Q:产地只标示中南部平原,为什么?
A:因为这才是事实,而非常见的营销术语(例如关庙凤梨)。
我们的水果都挑选来自中南部土生土长的水果,会因为季节而挑选最佳地区,找到最适合的果物再进行加工。我们不同于传统营销手法,凤梨一定得选用关庙的才好(且实际上这也非必然,台湾才这么一丁点大,这些差异化都是被地方营销所放大的)。我们的商品中只有山蕉与芭乐有八成是特定采用南投集集山蕉与燕巢芭乐。但其实台湾中南部各地的气候与土质相似度很高,水果品质的差异主要是来自于个人技术与用心程度,如果我们只愿盲从采用单一特定区域的某种水果,几乎都会面临产销失衡的问题。

产地 / 台湾

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