南投国姓极品咖啡(农场咖啡中深焙版本)

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关于品牌 逛设计品牌

森高砂咖啡
台湾
4.9
(33)
上次上线:
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1~3 日
南投国姓极品咖啡(农场咖啡中深焙版本) - 咖啡 - 其他材质 咖啡色

商品介绍

**《内涵丰富的狂野咖啡》** 森高砂咖啡与南投县国姓乡“农场咖啡”庄园合作,推出极品中深焙焙阿拉比卡咖啡原豆。国姓乡咖啡采自然农法栽培,生豆果实饱满,带淡淡青草香,不洒农药、不使用化学肥料,是完全零公害零污染的“绿色咖啡”。 这次我们采用“农场咖啡”黄三郎先生的生豆。近年来黄先生屡次参加国内评比获得优异成绩,他的生豆丰富饱满、质地厚实。101年农粮署国产精品咖啡评鉴报告指出,本批生豆味谱繁复,依照2003年美国精品咖啡协会精品评分标准,查察各项特色,竟能在这支豆子里找到茉莉花、薰衣草、冬青、茶花、小豆蔻、肉桂、檀香、莳萝、薄荷、茴香草、罗勒、樱桃、杏桃、草莓、大蒜、豌豆、杏仁、花生、核桃、巧克力、奶油、丁香、甜椒、桂叶……等等,以及其他各式各样的味道。堪称豆中极品,是难得一见的好豆子。 森高砂咖啡特别延请国内知名烘豆师针对此批生豆进行最佳化烘焙,经过不断杯测,并寻访消费者意见,决定首批以中深烘焙为主,试图表现“南台湾风味”,凸显这批豆子在苦味中依然保持圆润,并逐步转向甘甜的特殊风味。 这是产地自家烘焙的特色,表现了台湾农民质朴辛勤的草根味。下一波我们亦将推出中浅烘焙版本,请消费者继续支持。 **《保存与使用》** 与市售“研磨咖啡”的陈旧豆子不同,精品咖啡只能喝新鲜的。森高砂咖啡在如何保存咖啡的新鲜度上投入了极大的努力。烘焙好的咖啡是一种生鲜产品,豆子内部尚在进行化学变化,二氧化碳会适当排出,称为“排气”,过程约莫四天到一周。在此阶段里,熟豆内的各项化学物质继续转化,由于二氧化碳充满容器或袋子,形成保护层,有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程,就是烘豆师口中的“养豆”,也是咖啡风味形成的必要过程。 森高砂咖啡在烘焙师完成烘焙后,先将豆子密封熟成,再送进工厂包装。为了让消费者能在打开时享用最好的咖啡,我们针对此批豆子的特性进行实验,决定只进行五天的熟成活动,在充分熟成前就让豆子进厂封装。抽真空、充氮气,让熟豆以最新鲜的味道保存于惰性气体的环境里。 如此一来,罐子里的豆子就会暂停熟成,默默等待有缘享用的消费者打开封罐,再度接触空气,进行最后阶段的熟成。 当封存于氮气环境的咖啡豆开封后,需要进行另一段的“醒豆”过程。类似红酒的“醒酒”,原本密封罐内的氮气散逸,咖啡豆重新接触空气,再度开始排气熟成。森高砂咖啡原豆罐装的罐底设有单向排气阀,排气阀以标签密封。请消费者于罐子开封后立即撕去,以利排气作用顺畅。 由于氮气封存的作用,“醒豆”过程约进行五天到一周左右。这个过程是咖啡豆与消费者一起进行的,我们建议消费者从开封第三天起分段试喝,体会这支豆子在逐渐熟成的阶段里,变化多端的不同风味。据森高砂咖啡自己的杯测结果,这支豆子的最佳风味将从开封后第七天开始达到最佳赏味期,持续两周左右,建议消费者于此段期间内品尝完毕。 **《产地/制造方式》** 100%台湾种植、烘焙与包装 **《内容物》** 1. 南投县国姓乡阿拉比卡种咖啡豆100g∕每罐(中深焙) 2. 产品识别卡

商品信息

商品材质
其他材质
商品特点
Pinkoi 独家贩售
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