甘乐志 3月号 - 2015 第28期

每个人心中应该都有一碗熟悉怀念的好滋味，往往令人再三回味的都不是大鱼大肉精致料理，而是简单的家常菜或路边小吃，透过料理传递烹煮食物的用心及单纯食材所传递的纯粹感动。虽然饕客们的焦点都摆在料理本身，而忽略了那些盛装食物的器皿，它们扮演着衬托食物的配角，传递食物的温度也盛载着幸福。 无论是电视节目、报章杂志的重点不外乎都是色、香、味或是产地到餐桌以及料理主人家的故事，碗，难道永远是配角？这期甘乐志将“碗”荣登为主角，带大家从碗到料理的食材产地，借由碗分享三个在地人家的家常料理，以及食材生产的汗水历程，并深入认识我们印象中熟悉的三款台湾经典碗款。 “薪火相传”的篇幅中，采访昔日修补破碗的失落行业，透过匠师的示范以及早期遗留下来的补钉器皿，了解产业与时代生活的衍变，在这次编辑过程中，我们赫然发现原来在台湾本土生产的生活陶，除了茶具以外却是少之又少，一般家中或餐厅使用的陶瓷碗盘绝大多数都是大陆、东南亚、日本量产进口的餐具，专卖瓷器的业者说，因为消费者都觉得餐具容易耗损，在餐具上愿意消费的金额不高，于是便宜的进口瓷器占据了台湾陶瓷市场，久而久之从事陶艺创作的艺术家或业者也就不愿意生产生活器皿，所以放眼望去整个莺歌陶瓷老街除了茶碗、茶具、艺术陶，几乎找不到台湾生产的陶瓷碗盘。 这期主题其实早在一年多前就已经规划，原因在于我所认识的一位设计界大师“彭喜埶”他在几年前开始将各地鸟瞰图画入手掌大小的碗里，创作一系列“趣游碗”作品，对于他的创作理念与坚持以及爱乡爱土的情怀深感敬佩，所以规划了这期主题并安排于今年采访出刊，但计划永远赶不上变化，在安排采访前夕喜埶大哥突然骤逝，一场噩耗让设计界为之震撼惋惜，这期“到在地人家吃一碗”篇幅中特别写下彭喜埶大师最终篇章，谨表对他的敬仰与思念。 从餐桌上的碗里，看到的不只有美食，还有生产碗的人、设计碗的人、生产食材的人、料理的人的汇聚结晶，透过我们手掌心捧着碗传递的生命温度，借由碗盛装料理享用时味蕾感受到的幸福滋味。 丰富内容： 主题专栏 theme column /叶怡兰 ╳ 勾勒 台湾味 主题企划 theme project /记忆中熟悉的那碗 ・陶瓷碗的诞生 ╳ 古早碗制程 ・好粮食堂 来自土地与海洋的忠实原味 ╳ 丹青碗 ・在地学甲人的早安晨之美 ╳ 大同碗 ・外婆桥 传承自外婆与母亲 家的滋味 ╳ 蓝口碗 https://live.staticflickr.com/65535/48097152762_283dc2befd_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/48097096183_d5e6a5bb3c_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/48097096128_7ab2a099ce_b.jpg 薪火相传 culture heritage /惜物爱物不浪费，常民文化展现智慧 ╳ 九份乡土馆 赖志贤 https://live.staticflickr.com/65535/48097054076_345916fd31_b.jpg 甘乐青年 the can figure /汲汲营营的人生，总在等待一件有趣的事发生 ╳ 张志中 少年老厝 old location new spirit /不只是创意商品，还广纳台湾食材的好料专卖店 ╳ 阿之宝手创馆 焦点人物 Focus On Star /执.埶 设计大师彭喜埶的执着与不羁 ╳ 彭喜埶 巷三峡的风景 alley SanXia /未经加工的朴实生活，隐匿在花草间的陶轳食堂 ╳ 陶轳食堂 台湾原力 Taiwan Aborigines /小米复耕，台湾原乡文化的文艺复兴之路 ╳ 胡明智 台湾360 All Walks of Life in Taiwan /保青博士林群涵，工艺精神制竹筷 ╳ 林群涵 新北心幸福 The happiest stories /我们在石碇 ・ 超越一甲子的美人茶香 ╳ 许德 ・ 延续梦想的爱山人 ╳ 方誉婷 ・ 溪谷旁绽放的火树银花 ╳ 叶德茂 台湾新世力 Taiwan young strength /传统与创新的完美融合 台式生活新美学 ╳ 厝内TZULAï 艺文专栏 arts column /整个城市都是我的小剧场 ╳ 慢岛剧团 王珂瑶 音乐专栏 music subjects /睡着是天使 醒着是恶魔 ╳ 宝宝摇篮歌 甘乐行事历 CAN’s calendar 甘乐志合作据点 CAN’s sell location 写回函抽礼物 questionnaire