【體驗】9-11 月・Happy Hour 餐酒会 道地台湾味・餐酒搭配

https://live.staticflickr.com/65535/48437395681_c79c12fbd1_c.jpg 品味⽣活，就从平凡⽇常开始。对我们⽽⾔，餐与酒的搭配，不该只是谁衬托了谁 ... ⽽是⼀种融合的、崭新的风味表现，⼀道熟悉的料理、⼀款不陌⽣的酒，品酒师以细腻⼜敏锐的味觉，巧妙搭配，颠覆你对于“道地台湾味”的既定印象。 [ Series 1 - 街头⼩吃 ] 说到“台湾味”，街头⼩吃有它难以撼动的重要地位！ https://live.staticflickr.com/65535/48437394446_12ebe28f90_c.jpg **卤⾁饭 佐 野火鸡美国波本酒** 北⾄基隆、南⾄垦丁，几乎全台都能⾒到它的⾝影，虽然在⽤料与风味上，随着区域还是有些差异 ...北部多⽤瘦⾁，⼝味偏咸香 ; 南部偏好肥⾁，⼝味偏鲜甜。 不变的是，它与⽩饭的完美结合，总是让⼈欲罢不能。百吃不厌的美妙风味，更荣登 CNN 票选台湾美食 No.1。利⽤台湾本⼟⿊⽑猪两个不同部位的⾁ ... 创造出同时兼具软嫩与略带嚼劲的⼝感，同时透过 2~3 款无添加纯酿造酱油的风味搭配， 让卤⾁甜咸适中，最后为卤⾁画龙点睛的，是来⾃妈妈的智慧，使⽤纯酒炖卤，让卤汁的酱香更加细腻、在⼝中久久不散。 https://live.staticflickr.com/65535/48437541122_7d037e560c_b.jpg **咸⽔鸡 佐 西班牙 MARINA ALTA 白酒** 可说是清爽⼩吃的代表性⼈物，巧妙运⽤老⺟鸡爽脆的外⽪、Q 弹的⾁质，以简单的葱姜蒜与⽩胡椒调味，⼝味清爽，却能让⼈⼀⼝接⼀⼝，停不下来。 但老⺟鸡在市⾯上并不好取得，选⽤⾁质同样有嚼劲的仿⼟鸡腿，独⾨配⽅⾃制的五香粉腌制⼀夜，再以鸡骨⾼汤汆烫鸡⾁与蔬菜，让食材充满浓郁的香气，最后淋上香气浓郁的⽩芝⿇油，单是新鲜鸡腿与蔬菜的鲜甜与简单的调味，就能创造出迷⼈的风味。 **芝⿇⿇糬 佐 CHOYA 黑糖梅酒** ⿇糬，⼜被称作为糍粑，无碖在原住⺠、客家、闽南甚⾄是⽇本的⽂化中，都有这类以糯米捶打制成的点⼼。糯米的米香，搭配上微甜、香气浓郁的芝⿇，虽然简单，却是儿时⼼⼼念念的美好滋味。 传统⿇糬做⼯繁复，对现代⼈⽽⾔实在难以驾驭，其实利⽤优质的糯米粉、电锅，就能够制作出美味的⿇糬。搭配上⾃制香醇的⿊芝⿇糖粉，在家就能重温儿时的幸福滋味。 [ Series 2 - 澎湃宴客菜 ] 除了街头⼩吃外，餐馆中的台菜更是突显台湾多元的饮食⽂化。从闽南、广东移⺠带来的福州菜、潮汕菜，到战后⼀度风⾏的酒家菜，以及⺠国 38 年后随着⼤量新移⺠⽽来的外省菜，相互激荡、融合，成为台湾⼈餐桌上的美好风景。 https://live.staticflickr.com/65535/48437393511_8a32412c0c_c.jpg **腊味饭 佐 人头马圣雷米 VSOP** 源⾃广东菜系，咸香够味的腊肠、肝肠、腊⾁铺在米饭上，在炊煮过程中，让⾁汁缓缓滴入米粒中，起锅时再淋上以蚝油作为基底的酱汁，香气浓郁、卖相讨喜， 是宴会餐桌上不可或缺的菜⾊之⼀。 选⽤南⾨市场传统名店的腊味干货，香味浓郁⼜不死咸，搭配上独⾨特调的酱汁配⽅，让米饭不只香，尾韵还相当回⽢。烹煮⽅式也只需要利⽤电锅，不需要准备砂锅、时时顾火，就算是忙碌的上班族，回家后也能轻松完成。 https://live.staticflickr.com/65535/48437393841_eb21874fd5_c.jpg **红烧狮⼦头 佐 烧灼千夜一醉** 出⾃淮扬菜系，⼜被称为“四喜丸⼦”，圆圆满满的外观，让它成为过年过节、宴客时不可或缺的⼀道料理！狮⼦头与⽩菜、⼲⾙、虾米、葱姜等辛香料⼀同炖煮， 猪绞⾁的香、⽩菜的甜、⼲⾙虾米的鲜完美融合，成为⼀道风味细腻、百吃不腻的菜⾊。 使⽤台湾本⼟⿊⽑猪绞⾁、⼈道饲养鸡蛋制作狮⼦头，熬煮时除了传统的⽩菜外，更加入⾼⼭⾼丽菜增加汤头的甜味。最后使⽤纯酿造的优质酱油调味，⽤最优质的食材、厚⼯的⼿法，呈现这道经典⼤菜。 **桂圆蛋糕 佐 皇家波特宝石红葡萄酒** 来⾃彰化的百年老铺，虽然只有短短 40 余年的历史，香甜浓郁的独特风味，迅速成为台湾家喻⼾晓的糕点！“桂圆”在台湾传统礼俗中，有“圆满”的意涵，因此时常能在喜宴、寿宴餐桌上，⾒到桂圆蛋糕的踪影。 使⽤⽇本面粉与法国进⼝发酵奶油制作蛋糕体，搭配台湾本⼟的优质桂圆， 香气浓郁、⼝感轻盈、老少闲宜。 [ Series 3 - 怀旧家常味 ] 吃遍⼭珍海味，都比不上怀旧的古早味。 https://live.staticflickr.com/65535/48437539657_43dbee67e3_c.jpg **⿇油鸡⾼丽菜饭 佐 金门高粱白金龙世界冠军版** 道道地地的台湾菜，过去曾是台湾妇女坐⽉⼦的补⾝圣品，⿇油与姜片创造的醇厚香气，结合米酒滚透后残留的米香，每当妈妈在厨房烹调时，就会引起家中不⼩的骚动。 选⽤⾁质 Q 弹、耐炖煮的仿⼟鸡腿⾁制作，以顶级⿊芝⿇油作为基底，爆香老姜片，加入不添加食⽤酒精的“纯米酒”炖煮，最后再以⾼⼭⾼丽菜来增添整体的甜味 ... 在微凉的深秋，帮你暖暖⾝⼦。 https://live.staticflickr.com/65535/48437393116_a98ba4b2a0_c.jpg **台式卤味 佐 拉脱维亚野莓气泡酒** 儿时记忆中，妈妈总会在偌⼤的不锈钢锅中，放入⼤量的葱姜蒜、酱油、绍兴酒、中药包制作卤汁，然后慢慢地将⽜腱、⾖干、甜不辣、鸡蛋等等食材放入炖煮， 不⼀会儿的时间，香气四溢的卤味就上桌了，撒些葱花、沾些辣油，那滋味⾄今难忘！ 为了吃得更健康、安⼼，挑选天然的食材来制作台式卤味，同时运⽤ 13 种中药材作为卤⽔的风味基底，创造出清爽、美味、无负担的台式卤味。 **烧仙草芋圆 佐 贝礼诗奶酒** 仙草虽源⾃粤式甜点，但“烧仙草”这种吃法，主要流⾏于台湾。浓稠的仙草汁，搭配上蜜红⾖、绿⾖或着是地瓜圆、芋圆，是秋冬夜里，暖⾝的好选择。 以⾃⼰熬制的烧仙草作为基底，搭配上⼿⼯搓揉香 Q 的地瓜圆、芋圆，是凉凉的天，最美味的宵夜。 **活动内容：** ① 经典台湾料理的故事与食谱分享 ② ⾃煮⽣活⼿作料理品尝 ③ 品酒师选酒分享、酒款深入介绍 ④ 选购价格合理、品质优良的酒款有什么秘诀？ ⑤ 如何作个懂酒的⼈，品鉴⼿中的酒款？ **Happy Hour 餐酒会系列活动特别适合：** ① 喜欢⼩酌，希望更了解不同酒种特性的你 ② 来者不拒，各种酒款都想尝尝的你 ③ 想提升⽣活品味、增加话题广度的你 ④ 平⽇想喝⼀杯，却不知道该如何挑选、搭配餐点的你 ⑤ 美食⾄上，吃得讲究的你！ **Pinkoi 品品学堂 合作品牌｜⾃煮⽣活** 2016 年开始 ... 自煮生活以成为“你料理路上的好朋友”自许，希望陪着你更轻松地享受自煮的乐趣，放慢生活的步调，有意识地好好过生活。 自煮说穿了，不单单只是“为自己烹煮” ... 而是一种追求“自主”的生活态度。 以料理为核心，我们陆续涉略餐酒、咖啡等等领域，与各领域专业职人合作， 期望透过丰富的体验活动，为你的生活质感加分！ **Pinkoi 品品学堂 合作品酒师｜Aaron ** Aaron （赖德谚）现任⾦⾨⾼粱酒、Choya 梅酒品牌⼤使，拥有多张⾼阶品酒证照。Aaron 相信“品酒师的最终使命，是把酒跟食物做最完美的结合”从 2018 年开始与⾃煮⽣活合作，设计了“Happy Hour 餐酒会”系列活动，将餐酒搭配带回⽣活中，让平凡⽇常也能过得有质感。 [ 专业证照：] 中国国家级⽩酒品酒师认证 法国 sopexa Advanced 证照 / WSET Lv.4 证照 AWI 侍酒师证照 澳洲 RSA 调酒师证照 ▶ 活动信息 ・日期 。2019/09/29（日）14:30 – 16:30 街头⼩吃 ⼿切卤⾁饭、盐⽔鸡、芝⿇⿇糬 。2019/10/27（日）14:30 – 16:30 澎湃宴客菜 腊味饭、红烧狮⼦头、桂圆蛋糕 。2019/11/24（日）14:30 – 16:30 怀旧古早味 ⿇油鸡⾼丽菜饭、台式卤味、烧仙草芋圆 • 活动进⾏⽅式： - ⾃煮⽣活简要介绍料理故事、制作⽅式，并提供详细食谱。 - 品酒师 Aaron 介绍搭配酒款、搭配概念，以及制程、特性、品饮⽅式等有趣⼩知识。 • 现场准备迎宾酒 1 款、佐餐酒 3 款，共 4 款饮品。 ・人数：24 人 / 场 ▶ 购票须知 ・票种说明 。单人票 NT$1,850 。双⼈套票：NT$3,500元（平均 NT$1,750 / ⼈，省 NT$100） 。三场套票：NT$4,650元（平均 NT$1,550 / 场，省 NT$300） ・售票细则 ** 。购票后，Pinkoi 会站内信提供购票成功证明，不会寄送实体票券。活动当日请至报到处出示报名成功通知信或订单后入场。**