米通信no.1 宜兰

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  • 商品分类
    商品材质
    制造方式
    机器制造
    商品产地
    台湾
    数量
    10 件以上
  • 商品摘要
    “泔”,浮在白粥上的清米汤,婴孩间着奶水被喂下的第一口米,食米的起点。
  • 〖编者的话〗
    “好好吃饭”,我今年总把这话挂嘴上,由来于一位好朋友的叮嘱与想念。思着念着,也该起而行了。吃饭最基本的事,非米莫属。做食物工作的这些年,老想着做却又犹豫不敢下手做的,莫过于米了。遥望着米作主的千年史,实在很难不怯场,从哪里做?怎么做?但我果然是庸人自扰的。从小到大,一日三餐,吃下的米说不定也有个几千万粒;千里之行,始于足下,走就对了;脚勤一点,多吃一点,从北到南,从东到西,有米纪行。电影小森食光里有句台词:“稻米是听着人的脚步声而成长的,”我也想就这么着把属于我们这代的米食主义养成下来,夜里当梦话,日里当梦想。

    梦想不能当饭吃,动手做才有得吃,所以我们要开米食堂了。米食堂取名为“泔”(‘am),浮在白粥上的清米汤,婴孩间着奶水被喂下的第一口米,食米的起点。母食风土始于米,每个故乡都有自己的米,跟料理。于是我们启程,寻米,煮饭,向每个遇见的妈妈学,叨扰地进到农家家里吃饭,挖出农家妈妈冰箱里原留给自家吃的渍酱物。真是好打扰…可没办法啊,地方味道这档子事,没吃到都没得算数。

    “米通信”创刊,图近,第一期做宜兰。宜兰多雨,日照较短,米一年仅一获,但土沃米肥,自耕自食,友善环境意识较高,也有着他地少见的自家酿酱油、做豆腐乳、腌渍物的习惯。扎根于风土,浇灌以人情,食物本是生命来的,长不完的内容,怎么访都访不完,来不及这回,就留待下回吧。

    食物书写的业,总常让人叹看得到吃不到,我们不背这业,连米带饭友随内容附上,三款米种,三式料理提案,请务必动手煮看看。同为宜兰米,品种不同,米性便不同。好吃是主观的,品评、食味都是主观设置价值参数后转换成的评比方式。但我们期待能再多理解一些,适米适做,从多元的可能性中,梳理出属于我们自己的好米观点。

    让我们一起好好吃饭。

    〖杂志目录〗
    第一期:宜兰
    *米,吃饭的本事
    *让我们来说说,宜兰特殊的好吃米
    *开锅时的幸福感,来自宜兰顶级雪福米
    *多元丰富的宜兰米(宜兰各区各款米种介绍)
    *我们的食米观点 土锅蒸煮的米香与器物之美
    *煮米实验室 梦之华与台中籼10
    *米之精华 泔汤
    *用泔,煮出我们这一代的心情
    *从泔汤到泔若竹
    *最温柔的满足 泔鸡汤
    *米饭好朋友 宜兰妈妈的渍物们
    *渍在宜兰 一期一会的制作季节 我们逐地成为记忆味道的人
    *豆腐乳的身世
    *这里的酱油不一样! 短日曝 X 老种黑豆 X 浓缩烹煮
    *宜兰三宝 枣饼、糕渣、鸭赏与肝花
    *我们想和您分享的
    *吃米的坊 好好吃饭 泔米食堂
    *宜兰种米好农友
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