【朴活】柴烧手造 姜味黑糖

**Q1.朴活的黑糖跟其他市面的黑糖哪里不一样？** A.朴活的黑糖是现榨甘蔗过滤澄净后熬煮而成，与市面常见的再制糖不同，有着天然蔗香。除了颜色不会过黑、口味不会过甜之外，就像是完整吃到天然台湾甘蔗一样喔。  **Q2.为什么朴活的黑糖都是不规则形状？** A.因为只取第一道现榨甘蔗汁熬煮而成浓浓的甘蔗浆液，在冷却过程中需要不断翻搅以免凝结成过大块状，所以不规则块状或粉粒状都是人工翻搅冷却过程的结果喔。  **Q3.为什么朴活的黑糖没有酸味?** A.部份号称不使用石灰的黑糖往往会颜色较黄，吃起来有酸味，这很有可能是因为榨汁过程中比滤网细的泥灰在与蔗汁熬煮后的特性。  **Q4.怎么分辨真的黑糖与假的黑糖?** A.简单的分辨法：可以先将两个一样尺寸的白碗，分别放进两种黑糖后用热水冲开搅拌，真的黑糖水颜色会是澄净淡黄色，有问题的糖往往会有白色泡沫，或是糖水颜色较深喔。 **Q5.黑糖的保存方式？** A.只要包装开封后在常温下避免与空气过多接触、不受潮、远离日光直射与高温，都可以安心存放。但是天然无防腐剂添加仍建议开封后尽早使用完毕喔。 **Q6.遵循古法以食品级石灰澄净蔗汁制糖** A.市面上常见自称古法制糖，但深究之下都很难有所佐证，朴活黑糖是以“天工开物”中的第六卷“甘嗜”篇的制糖法，以食品级石灰做为澄净蔗汁的工序来去除溜过滤网的超细泥灰。 以古早心，做古早味。 https://farm8.staticflickr.com/7603/16233312513_d7de4678b0_c.jpg 在南台湾的艳阳下，有一群朴实的人，不用除草剂，坚持与环境友善的方式种植甘蔗，让甘蔗吸收温暖的冬阳、转化成糖份。 https://farm8.staticflickr.com/7494/15936850275_973695332e_b.jpg 在这里，农业不是生态的敌人，甘蔗田成为萤火虫的庇护所，夏季飞舞的流萤，见证人与自然可以和平相处。 https://farm8.staticflickr.com/7560/15911051696_730073365a_b.jpg 榨汁、炖煮，遵循古法，以龙眼木慢慢地熬着， 用耐心与时间成就甘甜浓烈的滋味。 https://farm9.staticflickr.com/8612/15749573240_a56343390c_b.jpg 不加色素，所以没有过于浓重的颜色， 不加糖蜜，所以吃得到甘蔗真正的味道。 https://farm9.staticflickr.com/8682/15750812959_b4f19b440f_b.jpg 2017 黑糖检验报告 https://farm5.staticflickr.com/4665/39592563591_5cd1e1d662_c.jpg