Ageing Barrel 兰亭橡木桶

匈牙利橡木桶有一段十分辉煌的历史。在二十世纪以前，几乎所有的法国酿酒师使用的都是匈牙利橡木桶。但是二战爆发后，匈牙利橡木桶的供应就停止了。法国人不得不另寻出路，开始使用自己本国的橡木桶酿酒。因此匈牙利橡木桶慢慢地被放弃了。匈牙利橡木桶使用的原料是夏栎（Quercus robur）。这种橡木的特点是其风味都比较淡雅，能更突出葡萄酒或白兰地威士忌等自身所发展出来的香气。同时也能带给酒体咖啡、巧克力、香草和各种香料的风味。也由于它的香气较淡，用它陈酿时口感会更为柔顺优雅，是一个相当高品质的橡木桶。也是我选择它做为威士忌熟成的重要关键。