厨房万用・熟成柠檬盐

熟成柠檬盐是厨房的秘密武器，可以取代盐用来调味，除了咸味与酸度之外，让人惊喜的是它所蕴含饱满有劲的柠檬香气。我们选用的是南投友人自栽的无毒柠檬，整颗柠檬带皮发酵超过一个月，让盐与柠檬的味道完全浸润在一起，最后将它打成泥状，更方便应用在所有的料理上。拿来处理海鲜和肉类，经过预腌30分钟可以帮助肉质软化，去腥提鲜的效果绝佳。若是热爱露营，带上这一罐就等着被朋友们称赞吧! = 使用方式 = · 腌肉腌鱼: 重量的1-2% 腌制30分钟 · 海鲜调味: 起锅前一分钟加入拌炒 · 直接当盐调味、露营必备 成份：柠檬、海盐 重量：190 ± 10克 保存方式：请冷藏保存 保存期限：约五个月，实际保存日期请参照商品标签 产地/制造方式 产地台湾・手工制作 https://youtu.be/wE5rl-SLtZE （video by 环岛食堂） 柠檬盐和海鲜是好搭档，适合去除鱼虾的腥味与提鲜。 处理海鲜或肉类时，只要几勺渍柠檬盐，虾甜让人吮指回味，连酱汁都鲜甜，沾面包拌饭都好，盘底朝天，吃干抹净，一滴汁都不留。 » 食材： 虾Shrimp 10~12 支 渍柠檬盐 Preserved Lemon 一小匙 蒜头Gallic 3~4瓣 橄榄油 Olive oil 一大匙 白酒 White wine 一大匙 （也可用料理米酒或日式清酒代替） » 作法： 1.蒜头切薄片。 2.以橄榄油拌炒鲜虾，再加入蒜片。 3.虾子变红时加白酒，再加入熟成柠檬盐拌炒均匀即可。