来自日本台湾长大-紫心地瓜粉

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Tung's Kitchen
Tung's Kitchen
台湾
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来自日本台湾长大-紫心地瓜粉 - 零食/点心 - 新鲜食材 紫色

商品介绍

**紫心地瓜**-这可不是我们台湾的“芋头番薯”,而是日本鹿儿岛的品种,在云林水林契作,一年一收,只在冬季(12-2月)。紫心地瓜富含铁、花青素,且属于好的淀粉,醣分低,地瓜的纤维更能促进肠胃道蠕动。 https://c1.staticflickr.com/1/303/31518673684_fee89b8b63_b.jpg https://c1.staticflickr.com/1/463/31984092340_b98c43023b_b.jpg https://c5.staticflickr.com/6/5778/31300528956_06e9f56447_o.jpg https://c1.staticflickr.com/1/418/31485595296_9851bd75aa_o.jpg **食用方式** 影片将会介绍紫心的地瓜的各类烹煮调味方法,图片及文字食谱可参考下方。 https://www.youtube.com/watch?v=Thwpul9i1Vc&t=2s https://c3.staticflickr.com/1/655/31462495650_43f3fb1548_z.jpg 骄傲紫风蒙布朗 材料:塔皮、无言奶油300g、糖125g、全蛋100g、低粉550g。 馅料:鸡蛋1颗、牛奶250g、玉米粉20g、动物鲜奶油100g、无盐奶油20g、白砂糖50g。 上层:紫心地瓜300-400g(亦可多蒸一点起来,也可当抹酱,或是小朋友副食品) 作法 1.塔皮先制 先将全蛋打散,在加入塔皮材料抓匀,之后再像做汤圆一样,搓成一条直径约6厘米的长条,之后切成约1厘米的圆片,放入3寸圆形模具。进烤箱,200度20分,熟取出备用。 2.卡士达酱 A玉米粉与蛋伴均备用。 B牛奶、奶油、糖煮沸冲到A蛋黄玉米粉李,继续加热至糊状,放凉备用。 B放冷却之后,置入微打发鲜奶油拌匀即可(此步骤为增加口感,一般卡士达酱无此步骤-秘招!) 3.顶层装饰 将蒸熟紫心地瓜压泥,放入挤花器。底层铺上一层卡士达酱后(不用太多,只需约塔高的1/2即可) 在上层,选择自己喜欢的挤花器,挤花后洒上糖粉即可。(亦可用细直条状挤花器,像冰淇淋一样网上堆叠挤花,在洒上糖粉,这样就更像百货专柜卖的甜点喔!) https://c7.staticflickr.com/1/446/31462495110_811fb2157c_b.jpg 骄傲紫风冰淇淋 材料:紫心地瓜500g(约2-3条)、紫心地瓜粉30g、动物鲜奶油250g、香草冰淇淋250g(约一小盒)、有机蔓越莓及原味腰果少许,嫩地瓜叶两片(亦可用薄荷取代) 作法 1.先将地瓜洗净蒸熟,500g地瓜,约于外锅加入2杯半米杯水,蒸出来的地瓜会非常松软,地瓜蒸熟后,用叉子去皮,压泥(热热的很好去皮,但小心烫手),压泥后,捏成形状大小不一的芋泥球备用。 2.用调理机加入动物鲜奶油,砂糖,紫心地瓜粉,以中速打到变浓稠即可(一般奶油挤花浓度)。 3.先将地瓜泥球随意陈列,在地瓜泥球上放上两大球冰淇淋,最后在最上层放上一坨紫心地瓜鲜奶油,在洒上腰果及蔓越莓还有装饰用的地瓜叶或香草即可喔(加地瓜叶更显出该甜点的特别处!) 香草冰淇淋亦可加入地瓜粉搅拌,会呈现紫色颗粒在冰淇淋上,视觉也很棒喔! https://c6.staticflickr.com/1/739/31835107965_471e7ffc65_b.jpg 骄傲紫风吐司及抹酱 材料 吐司:高筋面粉895g、酵母12g、糖165g、盐13g、水610g、无盐发酵奶油105g、紫心地瓜粉30g、地瓜泥150g。 紫心地瓜抹酱:紫心地瓜泥300g、无盐发酵奶油160g、盐3g、砂糖40g。 作法 吐司 1.先将高筋面粉、糖、盐、水、奶油、紫心地瓜粉、地瓜泥拌匀至筋度出现(面团拉开不会断筋状),之后加入酵母再将面团充分揉匀。 2.整理面团平整成圆球状后,用保鲜膜包起来,放在室温约26度发酵1小时。 3.一小时后,切面团为4等分,再静置发酵40分-1小时。 4.放入烤箱200度,考30分即可箱箱上桌! 抹酱 将蒸熟紫心地瓜趁热压成泥,压泥后加入奶油、盐、砂糖,充分拌匀即可。(若要装瓶该抹酱,需先用水煮沸玻璃瓶完全杀菌并干燥后才可装瓶。装瓶后抹酱请置于冷藏,一般可放14天左右,食用后,抹刀务必要干净干燥)。 https://c6.staticflickr.com/1/265/31835107685_28bfa516ae_b.jpg 紫心地瓜优格 材料:蒸/烤紫心地瓜150g、优格250g、冰块50g、糖2匙(可依个人喜好添加,亦可换成蜂蜜增添风味) 作法 将所有材料放入调理机打匀,再将打好的优格取出后撒上几颗腰果与蔓越莓,即可完成。 -------------------------------------------------------------------------------------------------- **产品内容物与规格说明** 成份:紫心地瓜 内容量:120公克+-10公克。 有效日期:如瓶盖所示(西元年月日) 保存期限:12个月(未拆封),拆封后请尽速食用。 厂商:隽荖厨房 地址:南投县埔里镇树人路16号 电话:(049)290-1758 保存方法:请置干燥阴凉处,开封后请冷藏保存,并尽早食用完毕,内附干燥剂,请勿食用。 产地/制造方式:台湾 -------------------------------------------------------------------------------------------------- https://c3.staticflickr.com/1/457/31558616506_8ceccbbaee_b.jpg **好好集讲座** https://c5.staticflickr.com/1/403/30770984844_787a433f3c_b.jpg https://c1.staticflickr.com/1/780/30770984544_c26ab6850d_b.jpg https://c3.staticflickr.com/1/331/31466774002_07ba51d616_b.jpg **三立采访影片** https://www.youtube.com/watch?v=2tZ9ZAJvNwM&feature=youtu.be

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