本山人 番茄干了 纪念小包

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商品信息

商品材质
新鲜食材
制造方式
手工制造
商品产地
台湾
商品特点
有提供定制服务, 得奖设计
库存
10 件以上
内容量
50g x 1
过敏原
保存方法
常温
赏味期限
制造日期后 300 天
商品热门度
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商品摘要
英国鄂罗达拉公爵以“爱情的礼物”献给情人伊丽莎白女王表达爱意, 让蕃茄又多了一个美名“爱情果”。

关于设计馆

香织堂 Xiang Zhi Tang

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台湾
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本山人 番茄干了 纪念小包

商品介绍

/ 商品说明及故事 /
本山人荣获 台湾文创精品大奖

蕃茄干了 dried tomato

番茄会引来狼人喔。这是以前的说法
现在已经没有人还相信吃番茄会引来狼人这回事了。
本山人的番茄来自整个南台湾平原,采用圣女小番茄,佐微糖以平衡风味,
我们想尽办法保留它的酸甜果香,让味蕾感受番茄心里细密的甘甜汁液。
15世纪欧洲已引入蕃茄,却因民间传说而让16~17世纪欧洲人不敢碰它,
甚至称蕃茄为“狼桃Wolf-peach”。但它鲜艳的美貌终究令人无法 忽视,
英国鄂罗达拉公爵以“爱情的礼物”献给情人伊丽莎白女王表达爱意,
也让蕃茄又多了一个美名“爱情果”。
世界纪录中最巨大番茄是7磅多,约等于380颗小圣女,但美味不能靠体积。
育种专家陈文郁先生为了吸引爱孙吃食营养价值高的番茄,精心培育出一口一颗的迷你型甜美品种,让番茄能像零食一样吸引小孩,想不到连大人也爱吃得合不拢嘴,而造就了今天的圣女小番茄。

/ 商品规格 /
产品名称:番茄干了 dried tomato
原产区:南台湾平原,依当年产季变动产区
全成份:圣女小番茄、糖、盐、酸梅。
净重量:果干净重 50g (纪念小包S)
产制期:春秋皆盛产,全年供应
赏味期:8个月
包装规格:100*20*180mm
纯食品不如化工商品稳定,请详细观察后食用,
若发觉任何异常或有安全疑虑,请联系我们改善问题并更换新品。

台湾水果,干了就好!
我们维持它的纯净,就是最好的状态。

夏日的四果冰,里头洒满果干与蜜饯,肚子饿了吃香蕉干,口渴了吃梅干,天热了吃点芒果干,食欲不好来点凤梨干,嘴馋就来点蕃茄干,青菜吃太少就多吃芭乐干…,台湾这么多迷人的水果都干了,带去哪旅行都方便。

别吓人了!蕃茄也会引来狼人?
吃香蕉好了,也许能得到释迦牟尼的大智慧!
其实所有台湾热门水果的祖国都不是台湾,是经由曲折甚至离奇的旅程来到台湾落地生根,这些看似不可思议的迭闻趣事正好是茶余饭后吃果干的闲聊小话题。搭配朴拙带有现代感的木刻版画,为我们心爱的土产增添了不落俗套的优雅风韵。

◎ 果干与蜜饯有何不同?
蜜饯需长时间腌渍,而且糖份与色素很高,甚至添加多种化学香精与防腐剂,与单纯果干截然不同。

◎ 无添加的观念
本山人想在科学与艺术之间寻求平衡,所信仰的无添加比较务实:不加色素、不加防腐剂、不加莫名成份。
其实我们把果干当料理做,完全不加盐与糖的料里是我们无法想像的;加盐以脱水除涩,所以有残余微量盐份;加白糖以平衡酸度,并柔化纤维质,也能让自然色保持较久,而且更耐久,不易变质。

◎ 干性加工果物有四个小分类
最古早味的是蜜饯,几乎什么都加,去工厂了解制程后,很多人就不敢吃了。
第二类是一般的市售果干,加很多色素与香精与防腐,以及过量的糖,这在机场、食品展与夜市都很常见。
第三类是本山人的果干,只加最低最必要的盐与糖,部份种类会添加极少量纯酿梅粉或梅汁,以提高酸香气。
而最高级也昂贵的是100%全无添加的果干,但我会选择直接吃水果比较滋润爽口。

◎ 果干制程:
全都来自台湾中南部果园,主要采用电炉低温烘烤,约摄氏45-50度之间最能保持风味与养份。若采阳光曝晒易有细菌、蚊虫与丰富多样的落尘,且必需依赖天气,但台湾过于潮湿,食品曝露极易变质或受污染,与50年前已不可同日而语。
此外,果干也必须经由肉眼判断与手工处理才能达到最完美的熟度精选、纤维方向、果肉大小及口感,所以切削师傅的手艺影响很大。

Q:产地只标示中南部平原,为什么?
A:因为这才是事实,而非常见的营销术语(例如关庙凤梨)。
我们的水果都挑选来自中南部土生土长的水果,会因为季节而挑选最佳地区,找到最适合的果物再进行加工。我们不同于传统营销手法,凤梨一定得选用关庙的才好(且实际上这也非必然,台湾才这么一丁点大,这些差异化都是被地方营销所放大的)。我们的商品中只有山蕉与芭乐有八成是特定采用南投集集山蕉与燕巢芭乐。但其实台湾中南部各地的气候与土质相似度很高,水果品质的差异主要是来自于个人技术与用心程度,如果我们只愿盲从采用单一特定区域的某种水果,几乎都会面临产销失衡的问题。

产地 / 台湾

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