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三地门精品咖啡耳挂包(10入)

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  • 独家贩售手工制作原创商品台湾出品
    **《缘起》**

    八八风灾,又称莫拉克风灾,是2009年8月6日至8月10日间发生于台湾中南部及东南部的一起严重水灾,起因为台风莫拉克侵袭台湾所带来创纪录的雨势(许多地方2日的降雨量,相当于1整年份的量)。是台湾自1959年八七水灾以来最严重的水患,期间台湾多处淹水、山崩与土石流。

    在灾后重建的过程中,许多灾民被迫迁村,永久离开自己的家园,搬到政府划定特定区域搭建的永久屋中,地点位于屏东县三地门的长治百合永久村。

    居住在长治百合的三地门居民们,为了生计有部份村民开始栽种咖啡豆,其实三地门在日据时代就已经开始种植咖啡,只不过目前大概有十至十五户的居民都面临着采了生豆但却不知道能卖给谁的窘境。





    **《愿起》**

    汉名马秋妹的咖啡农,大家习惯叫她马妹,她提到,三地门在日据时代就已经开始种植咖啡,“去年虎头蜂很多,我们不敢采,怕会被叮啊!今年就比较没有(虎头蜂),但是产量比较不好。”马妹说,咖啡一年开四次花,却只结果一次,在山上,她也种了生姜以及其他农作物,对于咖啡豆,马妹相当担心,“这里(永久屋)没有人会来买咖啡生豆,采了也不知道要卖给谁啊!”

    同样来自三地门的林金玉,则是德文的妇女,先生灾后过世,子女们都在附近工作,白天只有她和一岁多的小孙子相伴,在山上也种咖啡的她,选择让自己的邻居去采收咖啡豆,“因为我不会骑摩托车,要去哪里都比较不方便。”

    居住在长治百合的三地门居民们,都面临着采了生豆但却不知道能卖给谁的窘境。包含马妹、林金玉在内,长治百合里大概有十至十五户的居民都有咖啡豆等待着买主。

    森高砂咖啡团队于二月得知此消息,已将三地门的120KG生豆统一收购,相较台湾其他产区如南投国姓、彰化八卦山等,三地门的咖啡产量实在不多,在产品包装上,和自动化包装上,面临量产的窘境。因此需要各位的支持,让长治百合永久村的咖啡农,愿意继续栽种咖啡。



    **《特色》**

    三地门的咖啡,味道清新,有淡淡的果香及果实酸度,经精心烘焙后,富有余韵久久不散,像极台湾人淡淡朴实,不屈不挠的生存本能之在地性格。



    **《保存与使用》**

    咖啡豆经过研磨,香气会在一个小时内消失殆尽。这是市售大量生产耳挂包的通病。森高砂咖啡为了解决此一问题,进行深入的研究,终于在烘焙与封装两方面同时提出了解决之道。

    与市售“研磨咖啡”的陈旧豆子不同,精品咖啡只能喝新鲜的。烘焙好的咖啡是一种生鲜产品,豆子内部尚在进行化学变化,二氧化碳会适当排出,称为“排气”,过程约莫四天到一周。在此阶段里,熟豆内的各项化学物质继续转化,由于二氧化碳充满容器或袋子,形成保护层,有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程,就是烘豆师口中的“养豆”,也是咖啡风味形成的必要过程。

    耳挂包追求方便与即时性。森高砂精品咖啡耳挂包的“养豆”全程由我们完成,之后再以最快速度研磨、分装,并不惜工本进行每袋包装抽真空充氮气保存,务求消费者开封时能够立即享用到业界最新鲜的耳挂式咖啡。

    然而,我们发现,即使已经用如此先进与高成本的方式封装保存,研磨过的咖啡香气依然会大量消失,因此如何增强研磨前的咖啡香气就是我们另一个任务。这要从生豆与烘焙两方面下手。首先,在生豆端,我们不像市售耳挂包是“劣质豆子的最终归宿”,不但采用跟原豆版本同样优质的生豆批号,更针对生豆进行筛选,精心挑选最合适用来制作耳挂包的豆样进行烘焙。

    同样地,好原料要好厨师,我们的烘焙师费尽心血,针对耳挂包设计最合适的烘焙方式,不像市售耳挂包用过度深焙创造气味,森高砂咖啡的耳挂包熟豆烘焙度为中焙偏中浅焙,务求发挥豆子特性,让消费者喝到真正的精品咖啡。

    如此一来,我们终于有了理想中的精品耳挂包了。森高砂咖啡的耳挂包打开的瞬间您就能够感受到它的与众不同,强烈的香气、圆润的口感,一定能够满足即使是最挑剔的消费者的味蕾。

    产地/制造方式
    100%台湾种植、烘焙与包装
  • 付款方式
    Alipay 支付宝, 信用卡安全加密付款, PayPal, LINE Pay
  • 国际运费
    从台湾寄出
    寄往第一件运费第二件加收
    美国US$44.59US$15.44
    日本US$29.16US$8.58
    中国大陆US$29.16US$6.86
    香港US$24.01US$6.86
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三地门精品咖啡耳挂包(10入)

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