一人吃飯怎麼煮?網紅教你 15 分鐘上菜!3 道「一人份」簡單韓式食譜(詳細影片步驟)

一個人在家吃飯,總覺得煮飯很麻煩,總之愈簡單就愈好。既然如此,為何最近人人都加入煮飯兵團呢?編輯邀請了人氣料理頻道 EAT AT HOME 食·家 的創辦人 Karen Lee,談談一個人煮飯的二三事,了解「一人餐桌」的生活態度!

Karen 小檔案:香港土生土長,現居韓國。經常一個人在家做料理,「一人前」經驗豐富。2017 年出版個人食譜書《一人前──60 道充滿幸福感、製作輕鬆的一人份料理》分享一人份料理的各種烹飪法。

一個人煮飯 簡單食譜  快速料理

Q:Karen 如何跟料理結緣?

小時候,放學回家會把餸菜放入電飯煲加熱,等媽媽回家吃飯,應該算是煮飯初體驗吧!我從小熱愛在廚房幫媽媽的忙,但直至婚後才真正持續地煮飯。雖然跟老公兩口子生活,但婚後有一段時間老公出差,所以我經歷了接近一年的「一人前」生活,自己煮飯給自己吃。

一人前 日 式 烹飪 食譜 簡易 快速 超 簡易 一人 份 的 快速 料理    ^ Karen 於 2017 年出版《一人前──60道充滿幸福感、製作輕鬆的一人份料理》食譜書(各大書店有售)

Q:為什麼堅持一個人也要在家煮飯?

老實說,一個人煮飯的阻力真的很大啊!例如買的份量很難預計,一人份的肉要怎麼買?加上香港外食選擇很多,外賣亦方便,令人更容易放棄煮飯。但在外面吃多了,漸漸你會發覺,雖然你有很多選擇,但卻不知道自己想吃甚麼。所以我堅持自己煮,更加健康,也更忠於自己。

煮飯也是 Tailor-made!

為家人煮飯比較像一種責任,會從別人的角度出發和考慮;而煮給自己的「一人前」是量身訂造的工藝。一個人煮飯,我會把米煮得好軟好軟,我喜歡啊!也不用聽別人的評價,我只需要忠於自己、令自己開心就好了。

一個人煮飯 簡單食譜  快速料理MEISTER HAND OKATTE 一人飯鍋(點上圖可訂製)

如果你只想着煮飯好麻煩、洗碗好累人,就永遠體會不到煮飯的樂趣。煮飯的治癒來自過程,就像我聽朋友說過,切菜的時候心情很放鬆(笑)煮飯可以讓人忘卻煩惱,也會令你暫時脫離網路世界(至少你很難一邊切菜一邊回 LINE)得到片刻的放鬆。只要好好平衡洗碗和煮飯的工作量,你會從中得到意想不到的療癒感。

Q:如何令一個人煮飯變輕鬆?

克服阻力的方法:計劃很重要!

我通常都建議大家先計劃好接下來一週要煮的菜單,然後在星期六日買材料。比如說,下週想煮三頓晚飯,我就用三頓飯的份量來思考買甚麼食材。就算是同樣的食材,舉例豬腩肉好了,也可以煮出不同變化:雜菜炒豬腩豬、泡菜炒飯⋯⋯好好計劃後,再慢慢準備,甚至可以把材料一份一份區分好。下班回家後,只需要把材料拿出來煮熟,不用再拘泥準備功夫。如果下班當晚才想着要煮甚麼,這件事最後 99% 都不會發生(笑)。

一個人煮飯 簡單食譜  快速料理 琺瑯 食品 真空 真空 密封 罐   富士琺瑯 - 真空琺瑯盒(點上圖可訂製)

 

Q:還有什麼會令一個人煮飯更快樂?

因為熱愛料理,我對食器也有自己的堅持。我很鍾情陶瓷碗碟,自己的首次料理工作坊,也是在一個陶瓷工作室裏進行!特別喜歡擁有原始陶土褐色的食器,它的材質、帶一點粗糙的觸感都令我著迷。我覺得用好看的盆子盛放自己做的飯菜,不論是打卡還是單純吃飯,都會帶來好心情,煮飯的動力也會大大提升!

一個人煮飯 簡單食譜  快速料理  日本美濃燒

左:筆青釉繪大碗組|右:筆青釉繪小餐盤組

不過喜歡歸喜歡,購買煮食器具時,我都會問自己「你需要甚麼?」其實只買自己需要的就足夠了。一味追求繁華,最後把廚房弄得擠迫,負擔變得很重了,反而會破壞煮飯的心情喔!推薦一人份料理器具:

【推薦 1】大小適中的砧板:容易清洗、不佔位置

一個人煮飯 簡單食譜  快速料理  左:天然櫸木砧板|右:柚木調理砧板

【推薦 2】 一人鍋/牛奶鍋:煮一人鍋料理最方便

一個人煮飯 簡單食譜  快速料理 左:單柄琺瑯牛奶鍋 12cm|右:單柄琺瑯牛奶鍋 15cm

【推薦 3】質感餐具、食器:按自己喜好挑選,煮飯心情更佳

一個人煮飯 簡單食譜  快速料理  左:ATTA 原木餐具|右:FLOR 馬克杯

Q:可以推薦一人份的簡易料理嗎?

現居韓國的關係,經常接觸韓國飲食文化,在地新鮮食材也容易買得到。很多香港人也愛韓式料理,所以想分享自己常做的簡易韓式料理!

1. 嫩豆腐湯:一湯一菜的日常便餐

材料:洋蔥半個、薯仔一個、櫛瓜半條、菇類適量、豆腐、豬肉
烹調時間:約 30 分鐘

「一湯一菜」是日本和韓國常見的飲食模式,意思是一碗飯、配上內容豐富的湯,足以製造一餐飽足感。廣東人習慣吃飯要炒幾碟小菜,但其實一湯一菜的變化也很豐富。而且製作方法較簡單,一鍋到底,正合一人份量!

2. 韓式湯底:配搭湯麵的健康選擇

材料:昆布、鯷魚
烹調時間:約 15 分鐘

一個人在家煮粉麵、烏龍麵,湯底經常是痛點,推薦大家自製簡易韓式高湯。使用這個作為湯底,減少食用即食麵的調味粉,更健康之餘,一次可以弄一大鍋冷藏備用,很方便呢!

3. 餃子:冷藏備用好方便

材料:冬菇、櫛瓜、芽菜、餃子皮
烹調時間:約 30 分鐘

我會推薦餃子的原因是:一次過可以做很多!買一份餃子皮,大概就能包 50 隻餃子,可以吃 5 餐了!雖然我推薦的是韓式餃子,但其實餃子的做法大同小異,餡料和口味可以自行配搭,包餃子的方法也可以很隨性~

 

Credit: EAT AT HOME 食.家 Youtube Channel / FaceBook / Website

看完以上這麼多一人料理的生活巧思,你是不是也對煮出健康好菜躍躍欲試了呢?飲食,永遠是生活中最重要的一環,趕快趁著夏日餐桌計畫,為自己打造美好食光吧!(點下圖前往餐廚道具 / 品味美食免運專區)

文章分类:人物专访

Pinkoi 作者群如有使用外站(如:翻译、引用)部落客、设计师、及任何内容创作者的产物,皆会注明并附上原着链接。若发现来源不正确或有缺漏,其并非蓄意造成,Pinkoi 会于告知后更正。若想要使用 Pinkoi 的内容产物(个人行为使用或商业行为使用),请务必遵守以下规范:

  1. 须注明来源为 Pinkoi.com 并附上 Pinkoi 内容的原始链接。
  2. 须保留原始内容;任何字词、照片、影片、logo 皆不得修改或增减。
阅读 « 道德声明 » 全文