奶酪丝-天然烟熏奶酪

https://martincat.com/files/wp-content/uploads/2016/01/DSC02626S-600x600.jpg **天然 或 再制起司 ?** 天然起司 与 再制起司 最大不同处天然起司的钙质，来自于乳酸钙与乳清钙，多为奶制品，例如鲜乳、优酪乳等，当钙质与乳酸结合，容易被人体所吸收。 再制起司的钙质，多来自人为添加磷酸钙或碳酸钙，并非天然牛奶钙，人体对于这些钙质强化剂的吸收代谢并不好，吃了等于没补，反而容易磷过量，白白流失钙质。 **这是一款怎么样的奶酪 ?** 烟熏奶酪条，是由新鲜的纺丝起司，制作完成后，经过短时间熟成，再予以脱水、烟熏处理；所以在风味上，保留较多乳香气；不会如老欧洲起司，因发酵熟成期长，所以味道浓烈，甚至不悦的呛鼻味，很适合初次接触天然起司的人或孩童品尝。 **荤、素起司差别在哪 ?** 天然起司，大部分都是荤的，主要原因，起于起司里”凝乳酵素”的来源。最早以前制作起司，为使鲜乳中的酪蛋白得以凝结，必须采自幼犊或小羊的第四个胃里的凝乳酶，所以都以屠宰或侵入手段得到凝乳酶，故此定义为荤食起司。 之后发现，凝乳酶也可以取自植物，如无花果乳汁、朝鲜蓟乃至咬人猫汁液，所以才打开素食起司之门。