缅甸 阿洛莫合作社 厌氧日晒 - 半磅【Lighter Coffee】

缅甸 南掸州产区 阿洛莫合作社 厌氧日晒 Aromatic Cooperative Estate 产国：缅甸 产区：南掸州产区 生产者： 阿洛莫合作社 海拔：1400~1750m 豆种：100%阿拉比卡卡帝摩 卡杜艾 卡杜拉 波旁 处理法：厌氧日晒 焙度：浅中焙 风味表现：凤梨酸甜感、花香、苹果、红心芭乐、鸡尾酒、水蜜桃、厚实甘甜 缅甸阿落寞合作社的咖啡豆入围 2022 #环太平洋咖啡高峰会Pacific Rim Coffee Summit，从96支来自十多个国家的咖啡生豆脱颖而出，是只厉害的狠角色！ 烘豆师杯测后发现，红心芭乐味超明显！列入口袋必须有的名单之一！ ｜阿洛莫合作社(Aromatic Cooperative)｜ Mr. Lim为阿洛莫合作社的社长，其合作社位于缅甸South Shan State，所处理的豆子平均高度为1500到1700米，树种有Catimor、Catuai、Cuturra和Bourbon。 South Shan State的农民因应缅甸政府政策，近年将原本种植毒品的土地，转型、栽植咖啡树或者茶树等经济作物。转型初期，农民没有足够的资本进行现代化、科学化的种植，多以传统、无化肥的方式栽种；然，其风味并无因此平淡。 处理厂向周边咖啡农搜购咖啡，果实经过手工挑选、洗净、脱皮，自然晒干于架高的棚子内，而非直接曝晒于地表上，之后进行日晒或密处理，如此处理方式使得咖啡在风味上的表现十分干净。前段带有点柑橘、柠檬香气，明亮、干净的中后段带有回甘，喝起来轻盈、甘甜，宛如品茶般。 Aromatic合作社从采果、筛选、厌氧制程、再到生豆的三次手挑，仰赖大量的人工（多为妇女），因为没有先进的机械设备辅助、连去果皮果肉的制程都是使用最传统的木桩捣辗，社长Mr. Lim对于每个环节的掌握控管总是亲力亲为，希望能给咖啡爱好者带来最优质的缅甸咖啡！ 仅采摘全熟果，已是标准流程！采摘后果实不过水（仅以手挑除非咖啡果实异物），直接进行７２小时的类厌氧发酵（以编织米袋套三层来进行），完成后立刻上棚晒干。 晒干后，进行脱壳或是去果皮果肉程序，最后执行最费工的阶段－一粒粒手工挑选！这个程序需要大量的人工，Mr. Lim社长跟当地村长合作，提供了当地妇女工作机会。顺带一提，咖啡农耕之余，Mr. Lim社长也提供其他工作给妇女伙伴，以保障他们的生活。 【Lighter coffee roasters - 您的专属咖啡烘焙师】 🚨贴心提醒🚨 🎯为保咖啡豆新鲜品质，赖达咖啡采“接单烘焙制”，下单后安排烘豆排程，除了部分热卖豆有现货可即时出货（可私讯询问），其他品项约5~7日内进行出货，无法即时产品配送造成不便敬请见谅。 🎯提供7-11取货付款、7-11取货、全家取货、捷运站面交自取等服务。接单后我们会尽快安排烘焙与出货！ 🎯除非有特别需求，否则我们不建议将整包咖啡豆研磨成粉，建议搭配手动/电动磨豆机，现磨现冲泡风味较佳。 🎯如有需要我们协助磨好整包豆子，可下单“要磨手冲刻度”规格，如要上义式咖啡机可下单“要磨义式刻度”规格。 🎯咖啡豆开封后建议放密封容器保存，容器也请置放于干燥阴凉处。不需要将咖啡豆放在冰箱冷藏保存。 🎯咖啡豆开封后建议最慢两个月内使用完毕，以确保咖啡豆饮用品质。