酽韵逸品【2021野生碳焙小白茶】

https://live.staticflickr.com/65535/51367948337_c577a37a66_b.jpg 说到白茶，便有人常言： “一年茶三年药七年宝” “一年茶”说的是当年新白茶。 “三年药”存放了三四年的白茶，茶性已经悄悄转化。 “七年宝”白茶存放至六七年，就已算是老白茶了。 老白茶香气有清甜花香，仔细闻有陈香出现，偶有枣香，甚至发展成为一种舒适的“药香”。 好的陈年白茶汤色如琥珀，其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、稠度也会逐渐增加。 https://live.staticflickr.com/65535/51368709381_4a7704bfb7_c.jpg 在野外，野生茶树种子落地萌芽后，该苗便称为实生苗。 实生苗所长成的茶树所制成的茶，在台湾便称为莳茶（中国:野生茶）。 因其非扦插(无性繁殖)所生长成的茶树，而是经过雄雌蕊的结合(有性繁殖)所生成，所以茶滋味会与母株大不相同，茶滋味变化多端、滋味丰富、耐人寻味，却会一直保留着该茶树最原始的底韵。 https://live.staticflickr.com/65535/51368930588_f643a10109_c.jpg 白茶干燥主要有电焙和碳焙两种方式。 碳焙工艺为白茶的传统工艺，属于手艺活，细节繁琐，制作过程耗时长，操作有一定的难度，利用碳火手工焙制白茶，遵循“宁轻勿重”、“细火慢炖”的烘焙原则，需要经年累月的尝试和磨砺才可以掌握，碳焙的竹制焙笼小，焙茶量低，低温慢火，制茶时长，导致产量低。 现在白茶生产机械化程度有了很大提升，为了满足目前白茶市场的需求，现代白茶工艺的干燥还是以烘干为主，导致碳焙白茶的存在率大大降低。 https://live.staticflickr.com/65535/51369717490_a83d783599_c.jpg 白茶芽头细小，茶梗幼细，茶干深褐、深绿、浅黑，表面布满白毫，毫香气息重。 白茶富含氨基酸复合物，可以保护神经细胞，清热解毒，生津止渴，提神醒脑，又称“美白茶”，茶胺酸高，能抗氧化。 https://live.staticflickr.com/65535/51369240118_60da42c5a6_c.jpg 白茶进行日光萎凋之后，利用竹制焙笼，将萎凋好的原料放置在竹筛上，下面用木碳低温(低于60度)文火烘焙，将茶的含水量降到7%以下，使茶性更稳定并且不比一般白茶寒，比机器制出的茶色更深，更适合胃弱的人饮用。 经过碳焙的白茶，可以降低白茶的草味，让白茶的毫香气息更重，茶干闻起来也有淡淡的碳火香，再来是提高茶叶里活性酶的活跃度，去除寒气，这就是碳焙白茶口感较烘干白茶更加醇厚的原因。 https://live.staticflickr.com/65535/51369240143_ff86c2b896_c.jpg 2021野生碳焙小白茶 碳焙小白茶是传统白茶，宋徽宗时期的白茶，是白茶始祖。 这款茶置茶量可少，大约1:30，有别以往的1:20，水温100度 白茶建议冲泡方式 茶水比例1:30，温度100度 第一泡40秒，第二泡20秒， 第三泡30秒，第四泡40秒， 以此类推依个人喜好调整。 所以正常一次大概只要四克到五克即可4-5人饮用。 2021野生碳焙小白茶的茶味比一般白茶浓，一开始是花香浓、茶味淡，茶香入水，花香中带果香，慢慢泡后香气慢慢递减茶滋味慢慢变浓，冲泡的整个过程多变，随着冲泡次数的增加，茶底色慢慢变深，茶黄素转茶红素，成发酵度越来越高的茶汤色。