【台魂酱复刻计划】魔鬼麻椒酱 X 苗栗客家阿戊嫂

https://youtu.be/coJbxAVpAOY ———加一匙“台魂酱”，就是怀念的家常美味。 《岛屿上的饭桌》寻访全台各地，记录了 50 道家传手路菜、还有 50 位长辈的生命故事。 时光荏苒，当熟悉的味道不在，我们才意识到；我们失去的不只是一道菜，而是一段段的回忆与故事，还有老一辈与这座群岛，共同走过的时代记忆。 ▸▸现在，我们复刻这些即将失传的味道，邀请您一起把多元的台湾文化“吃”回来！ 【苗栗客家阿戊嫂 x 魔鬼麻椒酱】 阿戊嫂，苗栗三湾人，年轻时是办桌的帮厨，有时会带回剩余内脏食材回家，搭配创意调配的辣椒酱，总是能扫光饭桌。 阿戊嫂的女儿雪玲姐将童年时记忆中的辣椒酱再做了改良，让这个滋味能够被传成，长久留下阿戊嫂的办桌手艺和智慧。 以朝天椒为基底加入阿戊嫂的神秘小辣椒做调和，首先尝到独特椒果香再爆发魔鬼般的辣度， 坚持全米酒与黑麻油熬煮油封，别于一般市售辣椒油咸腻，香气与风味均独树一格，回尝率百分百，做沾酱或是拿来拌炒都合适！ 〔注意事项〕 容量｜150g ±10g 未开封｜可保存2年(依包装日期为主)，25度以下常温保存 开封后｜需冷藏，需尽快食用完毕。酱料皆高温高压杀菌封装，不添加防腐剂，需使用干净干燥餐具挖取，以防发霉。 食用方式建议｜搭配酱油沾饺子、葱饼，炒饭或炒菜加入一匙都适合。