NAKA 柚子大根渍

▨ 柚子大根渍 ▨ ◍ 每瓶 350ml ◍ 人工制及没有添加防腐剂。建议于取货后，尽快享用。 ◍ 竹盖玻璃瓶于洗净后，可重用。 （樽身质感超好！务必循环再用！） NAKA 板前（料理员） 精选 #秋冬季大根 及#秋冬季日本柚子皮 作醋渍素材，并将# 鲣鱼汁 及果醋加入全日本纯米三杯醋 改良腌渍料，纯米基调、清香柚子与爽脆大根，是醋渍之完美组合～ 板前 制作本渍物的要求为－恰好的时令选材。 ◍ 选材 ◍ 板前 选取 秋冬季之大根与柚子皮，绝非想纯玩“期间限定”的把戏，而是两款食材均为秋冬季之时令物！ 秋冬季之大根，脆身、清甜，吃上去没有丝毫的粗糙渣丝；而秋冬季之柚子皮为金黄色散发幽香，吃上去甘甜，不如夏柚般酸涩，这部分的选材非常重要！ ◍ 食材处理 ◍ 为大根以海盐洁净后，以天然晒干法把吸水的大根晾干3日，让食材随后容易吸收腌渍料及维持清爽口感。 ◍ 腌渍料 ◍ 以全日本纯米三杯醋为基调，并加入鲣鱼汁及果醋，将之改良；再后加秋冬季日本柚子皮点缀渍料，使之充满清新柚醋香味！渍料完美带出秋冬季大根之甜味及配搭到清脆口感～ ◍ 渍法 ◍ 以板前 改良之腌渍醋料将渍物醋渍约3日。以百战不败伙伴－纯米醋及柚子皮糅合充满爽劲的大根，酸甜之味完整包围每支大根切条，必让你百吃不腻！ ▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨ 配搭恰好的柚子大根渍， 带你前往清新可口之味蕾体验！ ▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨