【台魂酱复刻计划】可甜可咸－4入组

https://youtu.be/coJbxAVpAOY ———加一匙“台魂酱”，就是怀念的家常美味。 《岛屿上的饭桌》寻访全台各地，记录了 50 道家传手路菜、还有 50 位长辈的生命故事。 时光荏苒，当熟悉的味道不在，我们才意识到；我们失去的不只是一道菜，而是一段段的回忆与故事，还有老一辈与这座群岛，共同走过的时代记忆。 ▸▸现在，我们复刻这些即将失传的味道，邀请您一起把多元的台湾文化“吃”回来！ ——————————————————————————————————— 【台南安平惠慧阿嬷 x 番茄瓜仔肉酱】 肉燥、瓜仔肉是台湾常见的庶民美食，因为一般是用来配饭的，口味上有时会偏咸。 从小生长在台南的惠慧阿嬷，说她思考着如何搭配出更清爽解腻的料理，给家里的孩子们上菜。 酸酸甜甜又多汁，是番茄的滋味！把番茄加入猪油熬煮的瓜仔肉，香气不减但更清爽解腻， 老少闲宜的番茄瓜仔肉酱，拌饭拌面、甚至淋上青菜跟豆腐上都是方便美味～ 〔注意事项〕 成分｜番茄（番茄、番茄汁、柠檬酸）、猪肉（台湾）、黑瓜〔花瓜、酱油、水、糖、盐、调味剂（乳酸、L-麸酸 钠、DL-胺基丙酸、琥珀酸二钠、5"-次黄嘌呤核甘酸二钠、5"-鸟嘌呤核甘酸二钠、柠檬酸钠）、偏磷 酸钠、甜味剂（甘草酸铵）〕、猪板油（台湾）、水、酱油、米酒、蒜头、糖、味精、麻辣粉（辣椒、花椒） 容量｜150g ±10g 未开封｜可保存2年(依包装日期为主)，25度 以下常温保存 开封后｜开封后请冷藏保存，因含有肉类建议一次性食用完毕。不添加防腐剂，需使用干净干燥餐具挖取，以防发霉。 过敏原信息｜对大豆制品、麸质谷类过敏者请勿食用。 食用方式建议｜拌面、搅饭、淋烫青菜、蒸蛋淋汁，加入料理提味。 【三和夜市进福阿公 x 蜜枣糖醋酱 】 排行老三的进福阿公，从小就跟着家中兄弟们一起做办桌，蜜汁排骨是每次办桌一定会上的菜肴， 酸甜开胃是前菜的良选。经历十多年宴客文化洗礼的进福阿公，并将蜜汁排骨慢慢改良进化加入了黑枣，逢年过节时做些让孩子与邻居们打打牙祭。 现在已经退休了的进福阿公，非常希望能将黑枣蜜汁酱传承下来，让办桌菜能更日常地端上家中饭桌：我们推荐可以拌入少许橄榄油调和成沙拉酱，亦或烧烤时作为沾酱使用，欢迎大家开发新吃法！ 〔注意事项〕 成分｜白醋、冰糖、麦芽糖（树薯淀粉、麦芽粉、水）、二砂糖、黑枣、番茄酱〔水、番茄糊、蔗糖、酿造醋 、食盐、香辛料（白胡椒、肉桂、红辣椒、姜、丁香、肉豆 、芥末、月桂叶、众香子）〕 容量｜150g (固形物35g) ±10g 未开封｜可保存2年(依包装日期为主)，25度以下常温保存 开封后｜需冷藏，需尽快食用完毕。酱料皆高温高压杀菌封装，不添加防腐剂，需使用干净干燥餐具挖取，以防发霉。 食用方式建议｜可适度加入橄榄油调和成温沙拉沾酱、烧烤蘸酱、糖醋料理。 【苗栗客家阿戊嫂 x 魔鬼麻椒酱】 阿戊嫂，苗栗三湾人，年轻时是办桌的帮厨，有时会带回剩余内脏食材回家，搭配创意调配的辣椒酱，总是能扫光饭桌。 阿戊嫂的女儿雪玲姐将童年时记忆中的辣椒酱再做了改良，让这个滋味能够被传成，长久留下阿戊嫂的办桌手艺和智慧。 以朝天椒为基底加入阿戊嫂的神秘小辣椒做调和，首先尝到独特椒果香再爆发魔鬼般的辣度， 坚持全米酒与黑麻油熬煮油封，别于一般市售辣椒油咸腻，香气与风味均独树一格，回尝率百分百，做沾酱或是拿来拌炒都合适！ 〔注意事项〕 成分｜辣椒、米酒、黑麻油、蒜仁、酱油、盐 容量｜150g ±10g 未开封｜可保存2年(依包装日期为主)，25度以下常温保存 开封后｜需冷藏，需尽快食用完毕。酱料皆高温高压杀菌封装，不添加防腐剂，需使用干净干燥餐具挖取，以防发霉。 食用方式建议｜搭配酱油沾饺子、葱饼，炒饭或炒菜加入一匙都适合。