美食這樣拍最上相!美食部落客食物手機攝影技巧公開(附 3 道質感居家料理教學)

食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照

中秋節快到,又是美食洗版 IG 的時候啦!Apple 搶在佳節來臨之前,特別邀請 IG 美食部落客 Taipei Foodie 不藏私分享 iPhone 的食物攝影拍攝秘訣,並請 Studio Kyu Kyu 的日籍主廚萩本郡大手把手教學西瓜卡布里沙拉、經典瑪格麗特披薩與提拉米蘇,讓大家在家就能製作心意滿滿又相當上相的高質感料理。

 

#食物攝影技巧

食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照source: 妞編輯 CHOU/妞新聞

拍食物的角度雖然有很多種,但並不是每一個角度都適合用在每次拍攝,Taipei Foodie 首先分享「45 度角」的使用時機。45 度角適合拍攝有層次(或比較有厚度)的單一餐點,側面拍攝可拍出餐點的細節。

食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照Credit: Taipeifoodie

拍攝時可以使用人像模式,甚至搭配手模,讓照片既有景深情境感,也能帶出這道菜的重點。背景部分,可以適時地與週遭環境搭配,若食物本身已很有亮點,建議搭配素色背景。

 

Flatlay(由上往下拍)

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食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照source: 妞編輯 CHOU/妞新聞

由上往下拍是社群平台上相當流行的拍攝角度,如果你手上拿的是 iPhone,可以從設定中開啟「格線功能」,由上往下拍時手機畫面會顯示兩個「+」,只要讓它們重疊即可拍出平衡的畫面。除了將食物放在正中間之外,也可以將它擺至左或右邊,切掉另一半,讓畫面有更多想像空間、提升延伸感。 

食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照Credit: Taipeifoodie

食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照Credit: Taipeifoodie

如果想增加畫面流線感,可以將食物擺成 S 型,再由上往下拍;如果是在家拍攝餐點,不妨搭配隨手可得的物品(像是床單、書本或植物)來妝點周圍,以避免畫面太過單調。

 

多樣菜色的拍攝技巧

食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照Credit: Taipeifoodie

想拍攝全菜合照時,Taipei Foodie 推薦可使用「三分法」,用三或單數去排列餐點,例如直線或交錯擺放在同一線上,讓畫面看起來自然和諧。建議大家可以開啟相機畫面的「九宮格」,直接將三樣物品交錯放至格內,即可輕鬆完成三分法。

 

#照片後製 App 推薦

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Credit: Taipeifoodie

除了食物攝影小技巧之外,Taipei Foodie 也不藏私地分享她平常愛用的修圖 App!在調色部分,Taipei Foodie 最常使用的 App 是《VSCO》,這款 App 可針對每個顏色做細節調整,推薦使用 A6、S2、S3 這三種濾鏡。為了呈現自然且真實的食物照,濾鏡數值在 6 至 10 就好。套好濾鏡之後再微調飽和度、白平衡、銳利度與色溫。(p.s.各數值在 0.1~2 之間,避免顏色失去真實感)

 

 

食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照Credit: Taipeifoodie(示範照為《Retouch》)

如果要去掉照片上的污點(像是水漬或是髒污),可以使用 App《Snapseed》的 healing 功能,或是《Retouch》來修掉瑕疵處。手機小姐個人也有購買《Retouch》,它的修正功能相當自然,用來修路人或污點都很可以。

食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照source: 妞編輯CHOU/妞新聞

在發 Instagram 美食「貼文」之前,相信大家都會先拍個限時動態,這次 Taipei Foodie 也推薦了讓限動更美的 App。《Unfold》提供了各類模板可使用,套用在影片上就能秒提升限時動態質感,推薦給大家! 

食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照source: 妞編輯CHOU/妞新聞

這次的食物攝影課所拍攝的菜色皆出自日籍主廚「萩本郡大」之手,萩本郡大曾在義大利居住 8 年,料理經驗相當豐富,為了即將來到的情人節,特別手把手教學 3 道高質感料理。

 

Sui-Caprese 西瓜卡布里沙拉

材料:帶皮紅西瓜、絲綢乳酪(先以鹽及橄欖油調味)、羅勒葉、海鹽、橄欖油

Credit: Studio Kyu Kyu

食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照source: 妞編輯 CHOU/妞新聞

西瓜卡布里沙拉製作方式相當簡單,將切片西瓜放在盤中擺盤後,放上適量的絲綢乳酪與羅勒葉,最後撒上適量海鹽,並淋上橄欖油即完成。撒上鹽的西瓜吃起來更加香甜,搭配絲綢乳酪的口感鹹甜交錯,味道令人難忘!(沒有絲綢乳酪的話可以用莫札瑞拉起司代替)

 

經典瑪格麗特披薩

麵糰材料:義大利 00 麵粉、鹽、乾燥酵母、水
配料:番茄泥、初榨橄欖油、鹽、新鮮莫札瑞拉起司、羅勒適量

Credit: Studio Kyu Kyu

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經典瑪格麗特披薩其實在家就能做,利用「鑄鐵鍋」就行!將發酵後的麵糰撒上麵粉避免黏手,接著輕且快速地用手將麵糰從中心往外壓成圓形,然後將番茄醬勺至麵糰上並畫圓,再放上切好的莫札瑞拉起司與適量羅勒,最後淋上初榨橄欖油。放在鑄鐵平底鍋煎 1 分鐘後,再放入已預熱 230 度的烤箱烤 5 分鐘,最後以噴槍炙燒邊緣至部分餅皮有些許焦化,如此一來就能製出口感與窯烤極為相似的披薩! 

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P.s.披薩麵糰製程:首先將麵粉過篩至大碗,與水、鹽巴及乾燥酵母之後,放在工作臺上揉和成麵糰,接著將麵糰放回碗中,以保鮮膜或濕毛巾將碗蓋起來,在冰箱裡發酵一天。隔日將麵糰分切成小麵糰,並揉成球狀,然後取一大托盤,讓麵糰們放置在內並保持空間距離,讓麵糰再次發酵 4 個小時。

 

Tiramisu 提拉米蘇

材料 A: 瑪斯卡邦乳酪、蛋(蛋白及蛋黃分開)、白砂糖(分成 2 份)、一小撮鹽
材料 B:手指餅乾、義式濃縮咖啡、馬沙拉酒(可以照個人口味增減)
材料 C:義式濃縮咖啡粉適量

Credit: Studio Kyu Kyu

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食物攝影 手機攝影 拍照技巧 拍食物照source: 妞編輯 CHOU/妞新聞

首先將白砂糖加入蛋黃,以打蛋器攪拌至顏色變淡、有鵝黃色感(約 90 秒);接著用自動攪拌器將蛋白打至軟性發泡(中間加入一小撮鹽並分次添入砂糖,以幫助打發蛋白),然後將蛋黃&瑪斯卡邦乳酪一同拌勻並加入打發的蛋白。手指餅乾兩面輕沾義式濃縮咖啡及馬沙拉酒,鋪在容器後放上混合的材料A,重複兩層後冰 3 小時以上,盛盤時撒上濃縮咖啡粉即完成。

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大家在家不妨可以嘗試製作這 3 款高質感料理,做給另一半或自己享用都相當適合,快讓你的味蕾品嚐這些美味;另外也別忘了將前面介紹的食物攝影技巧筆記起來,拍居家餐點或餐廳大餐都能用得上,快筆記起來吧!

原文出處:情人節大餐這樣拍最上相!美食部落客「食物攝影技巧」、日籍主廚3道高質感料理教學

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