揭露咖啡豆的價值與祕密

在台灣種咖啡極度困難,要顧及雨量、海拔高度還有日曬時間,因為環境特殊,所以種出來的咖啡調性和味道也都不同。不管是拿鐵、瑪奇朵、卡布奇諾,一杯咖啡的原料、風味、層次和味道都會影響這杯咖啡的好壞;而咖啡的價位又會因為品質和處理技術而有差異,因此競標的咖啡豆也常常每磅就破 5000~6000 元!

 

會影響咖啡品質與價位的因素有:

  • 咖啡品種
  • 栽種高度
  • 土壤氣候
  • 雨量風速
  • 日照時間
  • 後製處理技術
  • 烘焙技巧

當然也和有沒有細心呵護與栽種都有直接的關係,味道就是最直接的事實!所以連在收成時我們都不敢馬虎大意,希望給每一位喝到我們咖啡的人最驚艷、也最不同的咖啡。

已知世界上最頂級、最貴的咖啡是:巴拿馬 • 藝伎(Geisha)與波旁尖身(Laurina)。擁有天然極低的咖啡因、細緻和迷人的馥雅香氣。豆如其名,它的神秘色彩也吸引了所有咖啡饕客的心,不過產量極為稀少;真正的咖啡本身不苦也不會死甜,就跟葡萄酒一樣有品質高低,也可以牛飲著喝與細細品嚐,價值就是不一樣!

 

本文作者:祝福莊園精品咖啡

文章分类:人物专访
相关标签:設計師說說

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